احتمالاً عاشق قهوه هستید و رویای داشتن یک کافه کوچک دست از سر ذهنتان برنمی‌دارد. اما، سرمایه‌ی لازم برای رسیدن به این رویا بسیار زیاد است، بنابراین ترجیح می‌دهید آن را در همان دنیای ذهنی‌تان پنهان کنید. اما اگر من راه‌هایی برای تحقق این رویا به شما نشان بدهم چه؟ حاضرید ریسک کنید، خود را از منطقه‌ی امن خارج کنید و به آرزویتان برسید؟ راه اندازی کافی شاپ کوچک راهی به مراتب ارزان‌تر و کم‌هزینه‌تر از تاسیس یک کافی‌شاپ مدرن است.
این روزها کسب‌و‌کارهای مبتنی بر قهوه در ایران رونق گرفته و موفقیت در این حوزه به شرط ارائه‌ی کیفیت عالی و ایده‌های جالب، دور از دسترس نیست. پس وقت را تلف نکنید. این مقاله را بخوانید و از همان جایی که هستید، شروع کنید.
شما با خواندن این مطلب:
- با مراحل اولیه‌ی راه اندازی کافی شاپ کوچک به صورت مختصر آشنا می‌شوید.
- در قالب 2 مثال، نکات بسیار جالبی در مورد طراحی دکوراسیون کافه کوچک می‌آموزید.
- نکته‌های مفیدی در زمینه‌ی طراحی هوشمندانه‌ی منو یاد می‌گیرید.
- از ترفندهای کاهش هزینه راه اندازی کافی شاپ کوچک مطلع می‌شوید.
- و در نهایت نیز چند ایده‌ی منحصر‌به‌فرد در مورد راه اندازی کافه کوچک را با شما در میان خواهم گذاشت.
فهرست مطالب
مراحل اولیه‌ی راه اندازی کافی شاپ کوچک
در این قسمت از مقاله، از مهم‌ترین مسائلی که در ابتدای مسیر تاسیس یک کافه با آن مواجه خواهید شد، صحبت می‌کنم. تلاش کردم که این اطلاعات را به‌صورت مختصر و چکیده به عرض شما برسانم:
مدل‌های مختلف کسب‌و‌کار کافی‌شاپ
برای تاسیس کافی‌شاپ می‌توانید یکی از راه‌های زیر را در پیش بگیرید. به عکس دقت کنید:
به‌نظر می‌رسد بهترین انتخاب از بین موارد بالا، یافتن کافی‌شاپی است که امتیاز و تجهیزات آن قابل واگذاری می‌باشد. البته موفقیت و
سوددهی کافی‌شاپ را قبل از هر اقدامی مورد بررسی قرار دهید.
مراحل قانونی راه اندازی کافی شاپ کوچک
در تصویر زیر می‌توانید بعضی از نکات مهم دریافت مجوز تاسیس کافی‌شاپ را مشاهده کنید:
همان طور که ملاحظه می‌کنید، طبق قوانین جدید خانم‌ها به‌صورت مستقیم اجازه‌ی تاسیس کافی‌شاپ را نخواهند داشت و معرفی یک مرد به عنوان مباشر ضروری است.
برای دانلود چک‌لیست مدارک لازم جهت اخذ مجوز راه اندازی کافی شاپ کوچک، روی دکمه‌ی زیر کلیک کنید:
ایده‌های طراحی دکوراسیون کافی شاپ های کوچک
به نظر من بهترین سبک دکوراسیون برای یک کافی شاپ کوچک، سبک مینیمالیسم است.
در یک دکور مینیمال، سادگی حرف اول را می‌زند. از رنگ‌های ملیح استفاده می‌شود و فضا کاملاً خلوت، باز و روشن است.
در ادامه نکات مهم مربوط به دکوراسیون کافه کوچک را در قالب چند مثال با شما در میان می‌گذارم:
نورپردازی در کافه کوچک
این مورد را با یک مثال برای شما توضیح می‌دهم:
دو جوان ویتنامی آرزو داشتند که یک کافه کوچک تاسیس کنند. علاوه بر سرو قهوه، آن‌ها قصد داشتند لباس‌های دوخته شده توسط
خود را نیز در کافه به فروش برسانند.
آن‌ها فضایی به متراژ 80 متر و بودجه‌ی کمی برای این کار در اختیار داشتند و با کاهش هزینه‌ها به آرزوی خود رسیدند.
در کافه‌ی جوانان ویتنامی از یک سقف شیشه‌ای برای بهره‌برداری از نور خورشید استفاده شد. نور زیاد باعث می‌شود فضای کافه
بزرگ‌تر به نظر برسد.
یکی از نکاتی که باید در دکوراسیون کافی شاپ های کوچک مد نظر قرار دهید، مسئله‌ی نور است.
به دلیل متراژ کم شما باید از فضاهای تاریک دوری کنید و بهترین گزینه برای کاهش هزینه راه اندازی کافی شاپ کوچک استفاده از
نور طبیعی در طول روز است.
استفاده‌ی هوشمندانه از رنگ‌ها در کافه کوچک
مثال بعدی مربوط به یک کافی شاپ کوچک 72 متری است که در یک ساختمان 3 طبقه‌ی قدیمی راه‌اندازی شده است.
توصیه شده که در فضاهای کوچک از رنگ‌های روشن و نیز خنثی استفاده شود. این نوع رنگ‌ها باعث ایجاد آرامش شده و از
بروز هیجانات جلوگیری می‌کند.
پس اگر قصد راه اندازی کافه کوچک خود را دارید، از رنگ‌های سفید، صورتی و خاکستری برای القای احساس آرامش
استفاده کنید.
استفاده از تزئینات معلق
چالش شما در طراحی دکوراسیون کافی شاپ کوچک، کمبود فضای کافی است.
بنابراین باید تلاش خود را بر بزرگ‌تر جلوه دادنِ این فضا متمرکز کنید.
برای دستیابی به این هدف از قرار دادن هر چیزی غیر از میز و صندلی بر کف کافه خودداری کنید.
در عوض سعی کنید از فضای دیوارها و سقف برای تزئین کافی‌شاپ استفاده نمایید.
یک راهکار جالب این است که گلدان‌های گل طبیعی را به صورت معلق به چیدمان کافه اضافه کنید.
این ایده در همین کافی‌شاپ کوچک 72 متری اجرا شده و حال‌و‌هوای خوبی به فضای آن بخشیده است.
طراحی منو برای کافی شاپ های کوچک
برای کاهش هزینه راه اندازی یک کافی شاپ کوچک بهتر است که یک منوی کوتاه و مختصر داشته باشید. این منو باید شامل
خوراکی‌ها و نوشیدنی‌هایی باشد که به راحتی تهیه می‌شوند.
ضایعات غذایی شما در این وضعیت بسیار کم خواهد بود، بنابراین هزینه‌ها نیز کاهش خواهد یافت. برای اینکه منوی اقتصادی و
هوشمندانه‌ای طراحی کنید، نکات زیر را به خاطر بسپارید:
اندازه‌ی هر وعده را با توجه به ظرف‌های سرو تعیین کنید.
درست است که آیتم‌های منوی شما محدود هستند، اما اگر همواره تازه و خوشمزه باشند، شانس فروش شما را افزایش می‌دهند.
غذاهایی با قیمت‌های مختلف ارائه دهید تا هرکسی با توجه به میزان بودجه‌اش بتواند مشتری شما باشد.
اکثر مردم در ابتدا به گوشه‌ی سمت راست منو نگاه می‌کنند. بنابراین این قسمت را به آیتم‌هایی اختصاص دهید که فکر می‌کنید
بیشترین سود را برای شما خواهند داشت.
به مقوله‌ی صرفه‌جویی به صورت هوشمندانه نگاه کنید. در جایی خواندم که 80 درصد از فروش غذای رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها تنها
از 16 درصد غذاهای موجود در منو تامین می‌شود.
پس طراحی منو را سرسری نگیرید و حتی برای تنظیم آن هزینه کنید. می‌توانید منوی آنلاین طراحی کنید. روی دکمه‌ی زیر کلیک
کنید تا با خدمات یکی از سایت‌های طراحی منو آشنا شوید.
آیتم‌های ضروری برای سرو در کافی‌شاپ
کافه‌ی شما کوچک است و قصد دارید منوی مختصری ارائه دهید اما وجود آیتم‌های زیر ضروری است. بهتر است مهارت‌های خود را
بالا برده و این موارد را با بهترین شرایط خودتان، به مشتری ارائه کنید. به تصویر دقت کنید:
استخدام باریستا و پرسنل برای کافی شاپ های کوچک
برای راه اندازی کافی شاپ کوچک بهتر است کسی را استخدام نکنید و تمام امور مربوط به کافه را خودتان انجام دهید.
خرید تجهیزات مناسب، شرکت در دوره‌های آموزشی و استفاده از منابع رایگان موجود در اینترنت، می‌تواند شما را از هزینه‌های
استخدام باریستا و دیگر پرسنل کافی‌شاپ بی‌نیاز کند.
مدرسه‌ی قهوه‌ی ایران انواع مختلف دوره‌های آموزشی مربوط به خدمات کافی‌شاپ را برگزار می‌کند. با کلیک روی دکمه‌ی زیر
می‌توانید از جدیدترین دوره‌های این مدرسه مطلع شوید:
به پیج اینستاگرامی زیر هم حتماً سری بزنید. آموزش کیک‌های کافی‌شاپی بی‌نظیری را در آن خواهید یافت. تمامی این آموزش‌ها رایگان
است. من بارها از این دستورات استفاده کرده و کیک‌های بسیار خوشمزه و خاصی پخته‌ام:
خرید تجهیزات برای راه اندازی کافی شاپ کوچک
تجهیزات مورد نیاز شما کاملاً به آیتم‌های موجود در منو مربوط است. اگر فقط می‌خواهید بار گرم و کیک کافی‌شاپی داشته باشید،
تجهیزات کمتری می‌خواهید اما اگر صبحانه، فست‌فود و بار سرد هم در برنامه‌ی شما هست، قاعدتاً نیاز به تجهیزات و هزینه‌ی بیشتر
دارید.
برای راه اندازی کافی شاپ کوچک شما به یک ماشین آماده‌سازی قهوه نیاز دارید. این ماشین ممکن است یک قهوه‌ساز معمولی و یا
یک اسپرسوساز باشد.
البته اسپرسوساز هم یک قهوه‌ساز به شمار می‌رود اما با ماشین معمولی تفاوت‌هایی دارد که عبارتند از:
- نحوه‌ی عملکرد و میزان فشار بخار آب؛ فشاری که دستگاه اسپرسوساز ایجاد می‌کند بسیار بیشتر از دستگاه قهوه‌ساز معمولی است.
- کاربریِ دستگاه؛ کار با قهوه‌ساز معمولی آسان است اما اسپرسوساز نیاز به مهارت‌های بالاتری دارد.
- تفاوتی که این دو از لحاظ میزان تازگی قهوه و درجه‌ی آسیاب آن دارند.
- تفاوت از لحاظ مدت زمان آماده‌سازی قهوه
- تفاوت قابل ملاحظه در قیمت
و اما سوال این است: برای کافی شاپ کوچک کدام دستگاه را بخریم؟
من این سوال را از یکی از دوستانم پرسیدم. او حدود 2 سال یک کافه کوچک را اداره می‌کرد. از نظر او خرید یک دستگاه اسپرسوساز
ضروری است چرا که اغلب نوشیدنی‌های کافی‌شاپی بر پایه‌ی اسپرسو آماده می‌شوند.
ویدیوی جالب و 3 دقیقه‌ای زیر را ببینید تا از تفاوت‌های نوشیدنی‌های مختلفی که بر پایه‌ی اسپرسو و قهوه آماده می‌شوند، آگاه
شوید:
سایر تجهیزات لازم برای راه اندازی کافی شاپ کوچک عبارتند از: آسیاب صنعتی قهوه، مخلوط‌کن، دستگاه فیلتر آب، توستر صنعتی،
یخچال و فریزر، انواع ظروف سرو و میز و صندلی. برای کاهش هزینه راه اندازی کافی شاپ کوچک خود، تجهیزات دسته دوم سالم تهیه
کنید.
ایده راه اندازی کافی شاپ کوچک
تا اینجا مختصری از مراحل راه اندازی کافی شاپ کوچک را به اتفاق هم بررسی کردیم. اما در این قسمت می‌خواهم از ایده برای کافه
کوچک صحبت کنم.
شما عاشق قهوه هستید و رویای شما تاسیس یک کافه است.
خب! کمی از محدودیت‌های ذهنی‌تان فراتر بروید.
سخنرانان موفقیت همیشه به ما توصیه می‌کنند که تحقق رویای‌مان را از همان جایی که هستیم، شروع کنیم.
این یعنی چه؟
خب من از شما می‌پرسم! کسب‌و‌کار فعلی شما چیست؟
یا مثلاً کسب‌و‌کار پدر شما؟ یا دوست صمیمی شما؟
شما می‌توانید از همین جا شروع کنید.
هر آدمی با هر دغدغه و شرایطی می‌تواند مشتری قهوه و کیکِ کافه کوچک شما باشد:
- مردی که به خواستگاری می‌رود،
- زنی که قصد دارد موهایش را رنگ کند،
- دختری که برای خرید کتاب‌های کنکور به کتاب‌فروشی می‌رود،
- پسری که برای تعمیر گوشی موبایلش به خدمات کامپیوتری می‌رود.
شما می‌توانید کسب‌و‌کار خود یا هرکسی که با شما توافق کند را با قهوه و کیک درآمیزید. این کار چند حُسن دارد:
- لازم نیست برای مکان کافی شاپ هزینه کنید،
- اگر مالک کسب‌و‌کاری هستید، می‌توانید مشتریان بیشتر و سود بیشتری به‌دست بیاورید،
- این ایده شما را از رقبا متمایز می‌کند،
- احتیاج به منوی مفصل و تجهیزات زیاد ندارید،
- کسب تجربه می‌کنید و بعدها می‌توانید با این تجربه اقدام به تاسیس یک کافی‌شاپ بزرگ و مدرن نمایید.
در ادامه مقاله شما را با ایده کافی شاپ کوچک بیشتر آشنا می‌کنم:
راه اندازی کافه کوچک در گلفروشی
ایده کافه کوچک در گلفروشی چطور است؟ گل‌فروشی‌ها در سراسر سال پر از مشتری هستند.
روز پدر، روز مادر، روز ولنتاین، خرید گل برای خواستگاری و هزار و یک بهانه‌ی دیگر برای خریدن گل وجود دارد.
حال فرض کنید که گوشه‌ای از فروشگاه شما با مجوز اداره‌ی بهداشت، تبدیل به کافه‌ای کوچک با قهوه و کیک عالی شود.
خب! احتمالاً مشتری همیشه برای خریدن گل به یاد شما خواهد افتاد و شما اولین گزینه‌ی روی میز او خواهید بود.
راه اندازی کافه کوچک در مغازه تعمیرات موبایل
بعضی از خدمات تعمیرات موبایل و تعمیرات کامپیوتر را می‌توان در عرض یک ساعت انجام داد. حتماً دوست ندارید مشتری شما به
در‌و‌دیوار مغازه زل بزند یا از بی‌حوصلگی سرش را بخاراند.
یک فضای مجزا با وای‌فای رایگان، لپ‌تاپ، قهوه و کیک عالی فراهم کنید. حتی می‌توانید صندلی‌های این مکان را به فریلنسرها اجاره
بدهید. حتماً به جان شما دعا هم می‌کنند.
راه اندازی کافه کوچک در سالن آرایش
یکی از سخت‌ترین بخش‌های رنگ کردن موها، زمانی است که شما باید با سر رنگی و پیچیده شده در فویل یا کلاه، روی صندلی
آرایشگاه بنشینید.
اگر صاحب سالن آرایش زنانه هستید، این زمان را برای مشتری خود لذت‌بخش کنید. شاید آن‌ها بخواهند در این زمان، یک فنجان قهوه
بنوشند.
این کار تعداد مشتریان شما را نیز افزایش می‌دهد.
راه اندازی کافه کوچک در کتاب‌فروشی
کتاب و قهوه از آن ترکیب‌های جفت‌و‌جور هستند که کسی نمی‌تواند دست رد به سینه‌‌ی آن بزند.
راه اندازی کافی شاپ کوچک در یک کتاب‌فروشی ایده‌ای عالی برای فروش بیشتر کتاب‌ها و سایر محصولات شما است. خصوصاً وقتی
که کیفیت قهوه و کیک شما عالی و به‌یاد‌ماندنی باشد.
حالا نوبت شماست. خوب فکر کنید! اگر مالک کسب‌و‌کاری هستید که خب کارتان راحت‌تر است.
اما اگر شغل مستقلی ندارید، خوب به این ایده فکر کنید!
شاید مثلاً دوست شما یک خشکشویی دارد و حاضر است بخشی از فضای کاری‌اش را به کافه کوچک شما اختصاص بدهد.
مطالب مرتبط به مبحث راه اندازی کافی شاپ کوچک
وقتی کافی شاپ کوچک خودتان را راه انداختید، نیاز دارید که دیده شوید. بنابراین باید در مورد بازاریابی اطلاعات زیادی کسب کنید.
در مطلب زیر نکته‌های بسیار جالبی وجود دارد که می‌تواند باعث افزایش مشتری و فروش بیشتر برای شما شود. روی دکمه زیر کلیک کنید:
اگر کاهش هزینه راه اندازی یک کافی شاپ کوچک جزء دغدغه‌های شما است، حتماً مطلب زیر را مطالعه نمایید:
تا‌به‌حال کسی را دیده‌اید که برای شکست خوردن، کاری را شروع کند؟ من که ندیده‌ام. ما در تیم کارنکن رازهای کسب موفقیت در شغل
کافه‌داری را در مقاله زیر جمع‌آوری کرده‌ایم. حتماً روی دکمه کلیک کن تا معلوم شود که عزمت را جزم کرده‌ای!
#به_وقت_معاشرت
ممنونم که تا پایانِ مقاله‌ی مرا خواندید. ممکن است شما سرمایه‌ی تاسیس یک کافه را داشته باشید و به‌دنبال شخصی
برای اداره‌ی آن باشید. ممکن است علاقه، استعداد و مهارت لازم برای تبدیل شدن به یک کافه‌دار موفق را داشته باشید اما
فعلاً سرمایه‌ای برای شروع کار در دست شما نباشد. خوب است که زیر همین مطلب کامنت بگذارید و شرایط خود را
توضیح بدهید. شاید اتفاق خوبی در راه باشد.
محصولات آموزشی