صفر تا صد راه اندازی کافه رستوران چیست؟ از کجا شروع کنم؟
اگر ایدۀ کافه رستوران به ذهنتان رسیده و کلی سؤال و ابهام برایتان پیش آمده است، حتماً تا پایان مطلب همراه ما باشید تا پاسخ جامع تمام سؤالاتتان را پیدا کنید و با یادگیری فنون مغازه‌داری بدانید چگونه کافه رستوران بزنیم و کسب درآمد کنیم.
اگر به ورزش و لوازم ورزشی نیز علاقه دارید، می‌توانید مطلب راه اندازی مغازه لوازم ورزشی را مطالعه کنید و کلی اطلاعات مفید دریافت کنید. همچنین اطلاعات راه اندازی دیگر مشاغل سودساز مانند شیرینی فروشی و کافه سیار را نیز از دست ندهید.
در این مقاله به شرح کامل تمام فوت و فن راه اندازی کافه و رستوران می‌پردازیم. فیلم داستان واقعی موفقیت برند مک دونالد به‌همراه بررسی نکات کاربردی و ارزندۀ آن در قسمت پایانی مطلب را نیز از دست ندهید.
آن‌چه که در این مطلب می‌خوانیم:
1- صفر تا صد راه اندازی کافه رستوران !
صفر تا صد راه اندازی کافه رستوران شامل دسته‌بندی زیر می‌شود:
الف) برنامه‌ریزی
اولین برنامه‌ریزی برای راه اندازی کافه رستوران تعیین نوع غذا است. هدف شما از راه اندازی کافه رستوران چیست؟ رستورانی خانوادگی یا یک فست فود یا کافی شاپ و یا رستورانی سنتی؟ پاسخ به این سؤال، نوع مشتریان کافه رستوران را مشخص می‌کند.
طرح‌ریزی بهتر برای کسب و کار کافه رستوران موفقیت شما را در پی دارد. بنابراین به اندازۀ کافی وقت بگذارید و تمام صفر تا صد راه اندازی کافه رستوران را با دقت مورد بررسی قرار دهید.
طرح شما باید شامل موارد زیر باشد:
- انتخاب نام مخصوص با نوع رستوران
- شناخت کامل از مشتریان هدف
- طراحی لوگو و کارت ویزیت کافه رستوران
- طراحی منو و قیمت گذاری آن
- طراحی آشپزخانه و انتخاب و تهیۀ تجهیزات لازم
- بررسی هزینه های راه اندازی کافه رستوران
- مشاوره راه اندازی کافه رستوران
- برنامه‌ریزی برای دکوراسیون
- بررسی دیگر شرایط راه اندازی کافه رستوران
- نحوۀ گزینش و استخدام کارکنان
- نحوۀ تبلیغات
با کلیک بر روی ویدئوی زیر اولین قدم در راه اندازی کافه و رستوران را ببینید.
شناخت مشتریان رستوران و کافه از طریق شماره تماس آن‌ها را با کلیک بر کلیپ زیر ببینید.
ب) کسب مجوز کافه رستوران
تمام مراحل دریافت مجوز راه اندازی کافه رستوران به‌طور مفصل در بخش دهم همین مطلب ارائه می‌شود.
پ) تأمین بودجه
بخش تأمین مالی یکی از مهم‌ترین بخش‌های شروع کسب و کار است. پس تمام دارایی‌های خود را بررسی کنید. هزینه راه اندازی کافه رستوران را هم برآورد کنید. آن‌گاه در صورت کسری بودجه برای راه اندازی کافه رستوران به‌دنبال تأمین بودجه از راه‌های دیگر مانند قرض‌گرفتن از آشنایان و در مرحلۀ آخر به فکر وام گرفتن باشید.
ت) خرید تجهیزات لازم
- تجهیزات آشپزخانه شامل وسایل مربوط به آماده‌سازی مواد اولیه، تجهیزات مربوط به پخت، تجهیزات مربوط به نگهداری غذا و تجهیزات مربوط به شستشو
- تجهیزات مربوط به سرو مانند میزهای مخصوص سلف سرویس
- تجهیزات دلیوری مانند میز استیل متحرک
- قفسه‌ها و کابینت‌ها
- کلیۀ ظروف پذیرایی
- میز و صندلی‌های رستوران
- لوازم اطفای حریق
- تجهیزات الکترونیکی شامل سیستم و پرینتر، صندوق، تلفن، دوربین مدار بسته، تهویۀ مطبوع، سیستم صوتی و تصویری
ث) تبلیغات
طرح‌ریزی تبلیغات یکی از راه‌های جذب مشتری بیشتر و کسب درآمد بیشتر است. برگزاری مراسم افتتاحیه برای اطلاع رسانی در مورد راه اندازی کافه رستوران بسیار تأثیرگذار است. همچنین می‌توانید از طریق شبکه‌های اجتماعی نیز به تبلیغات بپردازید. شما می‌توانید با در نظر گرفتن سرگرمی و جایزه و یا معرفی یک غذای مخصوص و یا نوشیدنی رایگان در منوی رستوران برای کسب و کار کافه رستوران خود تبلیغ کنید.
برای مثال روی تیزر افتتاحیۀ کافه رستوران لاوندر کلیک کنید و مشاهده کنید.
همچنین با کلیک بر روی تیز تبلیغاتی کافه و رستوران کولی ایده بگیرید.
ج) دکوراسیون
طراحی دکوراسیون داخلی و بیرونی نیز از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. دکوراسیون کافه رستوران باید علاوه بر جذابیت و زیبایی و راحتی، حس خوب و مثبتی را در مشتری ایجاد کند. همچنین نورپردازی نیز باید مورد توجه قرار گیرد. استفاده از گل و گیاه نیز به گرم‌تر شدن فضای رستوران کمک شایانی می‌کند.
2- چگونه کافه رستوران بزنیم و سودده باشیم؟
از آن‌جایی که صنعت رستوران‌داری بسـیار پر ریسک است، تقریباً یک چهارم کافه رستوران‌هایی که راه‌اندازی می‌شوند، در همان سال اول، ورشکست می‌شوند و این نسبت در سال دوم دو برابر می‌شود.
شما با رعایت موارد زیر می‌توانید در کسب و کار کافه رستوران خود موفق باشید:
- تعهد کاری قوی برای ساعات کاری طولانی داشته باشید.
- با آشنایی با مدیریت مالی، حسابدار خودتان باشید.
- ریسک‌هایتان را باتوجه به رعایت کامل بهداشت و احترام به مشتری مدیریت کنید.
با مطالعۀ کتاب نیز می‌توانید دانش خود را افزایش دهید و کسب و کارتان را بهتر مدیریت کنید. یکی از کتاب‌های مفیدی که کمک شایانی به شما می‌کند، کتاب اصول بازاریابی است که می‌توانید معرفی کامل این کتاب را با پلی کردن ویدئوی زیر ببینید.
برای خرید کتاب اصول بازاریابی از لینک زیر اقدام کنید.
3- راه اندازی کافه رستوران با 5 توصیه
5 توصیۀ مهم و ارزشمند برای راه اندازی کافه و رستوران :
- با پیشنهادهای فروش منحصر به فرد، مشتری بیشتری جذب کنید.
- با توجه به نوع کافه رستوران، مشتریان خاص خود را شناسایی کنید.
- در مورد رقبای خود تحقیق کنید و ابتکار بیشتری به‌خرج دهید.
- به کارکنان خود در مهارت‌های حرفه‌ای مربوط به شغلشان در کافه رستوران آموزش دهید.
- رضایت مشتریان را همواره در اولویت طرح و برنامه‌ریزی‌های خود قرار دهید.
4- ایده کافه رستوران برای خلاقیت بیشتر
9 ایده برای کافه رستوران :
- طراحی خاص منو مثلاً چوب به‌جای کاغذ
- فضاهای مجزا در کافه رستوران مثلاً اختصاص فضای ویژه برای مشتریان ثابت
- چیدمان خلاقانه متناسب با نوع رستوران مثلاً سنتی یا مدرن
- فراهم کردن فضایی برای گرفتن عکس‌های سلفی مشتریان با نورپردازی و استفاده از دکور خاص مثل قفسۀ کتاب
- ارائۀ وای فای رایگان
- استفاده از بسته‌بندی‌های جذاب برای سفارش‌های بیرون‌بر
- ارائۀ خدمات و دیزاین متفاوت برای تولد
- بکارگیری تزئینات و آویزهای سقفی جذاب
- تبلیغات با ارائۀ هدیه‌های مناسبتی مثلاً برگۀ زیبای فال حافظ در شب یلدا با درج نام کافه رستوران روی آن
ویدئوی زیر را پلی کنید تا با ایدۀ منوی دیجیتال کافه رستوران و کاربرد آن آشنا شوید.
5- مشاوره راه اندازی کافه رستوران برای تضمین موفقیت
برای راه اندازی کافه رستوران موفق، نیازمند آشنایی کامل و مهارت در زمینه‌هایی چون تأمین تجهیزات صنعتی، طراحی دکوراسیون، گروه راه‌اندازی و هرآنچه که به آشپزی مربوط می‌باشد، هستید.
معرفی دو نمونه از مشاوره راه اندازی کافه رستوران
برای مشاوره راه اندازی کافه رستوران و اطلاع از جزئیات تمامی مراحل می‌توانید از خدمات گروه صنعتی استیل وان استفاده کنید.
همچنین می‌توانید نمونه‌ای از کارهای تیم راه اندازی تخصصی کافه رستوران Iranianwomencoffee را در کلیپ زیر ببینید.
6- آیندۀ کسب و کار کافه رستوران چگونه می‌شود؟
برای موفقیت در کسب و کار شما باید استراتژی خاص و از پیش تعیین‌شده داشته باشید. شما با استفاده از بوم کسب و کار می‌توانید حرفۀ خود را در آینده ببینید.
با بوم کسب و کار کافه رستوران می‌توانید کسب و کار خود را از تخیلات ذهنی به مرحلۀ اجرایی برسانید.
اجزاء بوم کسب و کار را با کلیک بر ویدئوی زیر به‌آسانی و کامل یاد بگیرید.
پر واضح است که آیندۀ کسب و کارمان به جزئیات طرح و برنامه‌ریزی آن بستگی دارد. پس ابتدا اصول و شرایط را با جزئیاتشان در بوم کسب و کارتان ترسیم کنید. سپس با تفکر و خلاقیت خود از رقبایتان متمایز کرده و کسب و کار کافه رستوران خود را برای رسیدن به موفقیت آماده کنید.
طرح کسب و کار کافه رستوران
حتماً فایل زیر را که به‌صورت سند ورد و قابل نوشتن است، دانلود کنید و طرح کسب و کار کافه رستوران خود را در آن بنویسید تا به‌راحتی برنامۀ جامعی برای موفقیت تجارتتان طرح‌ریزی کنید.
معرفی نرم‌افزار برای طرح کسب و کار کافه رستوران
انار اولین نرم‌افزار دانش‌بنيان تحت‌وب تدوين طرح کسب‌وکار در ایران است که در آن می‌توانید بوم کسب و کار خود را ترسیم کرده و به‌راحتی برنامه‌های خود را مدیریت کنید. در بخش آموزش این سایت می‌توانید هرآنچه را که برای طرح کسب و کارتان نیاز دارید، به‌آسانی بیاموزید.
آموزش اولین قسمت بوم مدل کسب و کار نرم‌افزار انار را پلی کنید تا بیشتر آشنا شوید.
7- هزینه راه اندازی کافه رستوران چقدر است؟
اگر شما آرزوی راه اندازی کافه رستوران را دارید، این سؤال را احتمالاً از خودتان می‌پرسید: هزینه راه اندازی کافه رستوران چقدر است؟
هزینه راه اندازی کافه رستوران در 1400
جواب دقیقی وجود ندارد که بگوییم هزینه راه اندازی کافه رستوران چقدر است؟ چرا که هزینۀ شما به نوع کافه رستورانی که می‌خواهید افتتاح کنید، هزینۀ اجاره‌بها و نوع و تعداد و بزرگی تجهیزات و عوامل دیگر بستگی دارد. حداقل هزینه راه اندازی کافه رستوران 100 میلیون تومان می‌شود.
همچنین لازم است مبلغ دستمزد کارمندان و تمامی هزینه‌های عملیاتی در 6 ماه اول را کنار گذاشته باشید. شما احتمالاً چند ماه را بدون درآمد و یا سر‌به‌سر می‌گذرانید. یعنی همچنان هزینه‌ها را از جیب پرداخت می‌کنید و هنوز سود و بازدۀ شما، کفاف هزینه‌ها را نمی‌دهد. اما چنان‌چه همه چیز به خوبی پیش برود، شما به سود 40 تا 50 درصدی در کافه رستوران خود دست خواهید یافت. البته این سود و درآمد به نوع و طرح کافه رستوران شما بستگی زیادی دارد.
هزینه های راه اندازی کافه رستوران :
- هزینه‌های مرتبط با مکان کافه رستوران
- هزینۀ تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی کافه رستوران
- هزینه‌های دکوراسیون داخلی و خارجی کافه رستوران
- هزینه‌های غذاها و نوشیدنی‌ها و … در منوی کافه رستوران
- هزینه‌های استخدام کارمندان
- هزینه‌های تبلیغات و بازاریابی
- هزینۀ کسب مجوز راه اندازی کافه رستوران
- هزینۀ اینترنت و قبوض مصرفی و مواد شوینده
- هزینۀ لوازم اطفای حریق
- هزینۀ تجهیزات سیستم، کامپیوتر و پرینتر
- هزینه‌های خرید صندوق و تلفن
- هزینۀ دوربین مدار بسته
- هزینۀ تهویۀ مطبوع
- هزینۀ سیستم صوتی و تصویری
8- شرایط راه اندازی کافه رستوران برای اخذ مجوز چیست؟
شرایط راه اندازی کافه رستوران برای اخذ مجوز از طریق اتحادیۀ صنف رستوران و سلف سرویس:
- داشتن مکانی با مساحت حداقل ۸۰ متر برای راه‌اندازی رستوران و ۱۰۰ متر برای راه‌اندازی سلف سرویس
- داشتن تمامی امکانات لازم برای انواع غذاها از جمله وسایل سردکننده، اجاق گاز و انواع فر، انواع ظروف پذیرایی و پخت‌و‌پز، یخچال‌های ویترینی و…
- داشتن پارکینگ و قرار داشتن در خیابان اصلی (در محدودۀ بزرگراه یا چهارراه یا مدرسۀ دخترانه نباشد)
- داشتن حداقل ۵ سال سابقۀ کار فرد متقاضی دریافت جواز کسب رستوران
9- مراحل راه اندازی کافه رستوران چیست؟
مراحل راه اندازی کافه رستوران :
- برآورد هزینه های راه اندازی کافه رستوران
- تعیین نام برند، طراحی لوگو و کارت ویزیت کافه رستوران
- انتخاب مکان مناسب در منطقه
- طراحی و اجرای دکوراسیون با متدهای جدید و جذاب
- طراحی آشپزخانه و تجهیز آن
- گزینش و استخدام پرسنل کافه رستوران
- تنظیم برنامه و هدف‌گذاری یک و پنج سالۀ کافه رستوران
- تعیین هزینه‌های ثابت و متغیر ماهانه کافه رستوران
- بازاریابی و تبلیغات برای افزایش مشتری
10- مجوز راه اندازی کافه رستوران چه مراحلی دارد؟
براساس قانون نظام صنفی در کشور، مجوز راه اندازی هر کسب و کار توسط اتحادیه‌های صنفی مربوط به آن صادر می‌شود. کسب مجوز راه اندازی کافه رستوران ۴ مرحله دارد:
مراحل دریافت مجوز راه اندازی کافه رستوران :
مرحلۀ اول دریافت مجوز راه اندازی کافه رستوران
- درخواست کتبی برای دریافت مجوز راه اندازی کافه رستوران
- بازدید از محل راه اندازی کافه رستوران توسط کمیسیون
- بازرسی اتحادیه و تحویل گزارش
- بررسی درخواست متقاضی مجوز راه اندازی کافه رستوران
مرحلۀ دوم دریافت مجوز راه اندازی کافه رستوران
پس از بررسی درخواست اولیه که حدود دو هفته زمان می‌برد باید سند مالکیت، اجاره‌نامه، مبایعه‌نامه و یا قرارداد رسمی‌ای را که نشان‌دهندۀ مالکیت شما باشد، ارائه دهید. همچنین سوابق کاری مکان کافه رستوران را هم باید ارائه دهید. یعنی اینکه قبل از کافه رستوران چه کسب و کاری داشته است.
مرحلۀ سوم دریافت مجوز راه اندازی کافه رستوران
- ارائۀ مدارک شناسایی تشخیص هویت شامل کپی شناسنامه، کارت ملی، عکس پرسنلی و برای آقایان گواهی پایان خدمت، کارت یا گواهی معافی یا گواهی اشتغال به تحصیل
- گواهی عدم اعتیاد به مواد مخدر
- عدم سوء پیشینه
- گواهی گذارندن ۱۰ ساعت دورۀ آموزشی
- گواهی مرکز بهداشت
- ارائۀ کارت معاینه پزشکی فردی
مرحلۀ چهارم دریافت مجوز راه اندازی کافه رستوران
در این مرحله در اتحادیه تمام مدارک و موارد سه مرحلۀ قبل بررسی می‌شود و در صورت تأیید اتحادیه، مجوز راه اندازی کافه رستوران صادر می‌شود. مرحلۀ صدور مجوز کسب به 3 ماه زمان نیاز دارد.
تبریک می‌گوییم. حالا شما با صفر تا صد راه اندازی کافه رستوران کاملاً آشنا شدید و برای راه اندازی کافه و رستوران خود آماده‌اید.
سخن پایانی
اگر سال‌هاست که در فکر کافه رستوران هستید، اکنون باتوجه به سبک زندگی مدرن در شهرها بهترین زمان برای راه اندازی کافه رستوران است. حالا وقت آن شده است که با طراحی یک بوم کسب و کار عالی شروع کنید و به موفقیت برسید.
در نظر داشته باشید که داشتن کافه رستوران موفق شغلی وقت‌گیر، با مسئولیت بالا و پرهزینه برای شروع است. پس اگر می‌خواهید به موفقیت در این زمینه دست پیدا کنید، باید کوشا باشید و با برنامه‌ریزی دقیق پیش بروید.
در متن بالا صفر تا صد راه اندازی کافه رستوران را شرح دادیم تا با دانش کافی کسب و کار کافه رستوران را شروع کنید.
همان‌طور که می‌دانید از معروف‌ترین و بزرگ‌ترین برندهای رستورانی، برند و رستوران‌های مک دونالد است. در فیلم زیر که داستان واقعی برند مک دونالد را نمایش می‌دهد، مسیر موفقیت این شرکت معروف با تمام شکست‌ها و پیروزی‌هایش نشان داده شده است. از آن‌جایی‌که این فیلم کامل است، مدت‌زمانی نمایش بالایی دارد. اما تماشای آن و درک و استفاده از نکات کاربردی آن توصیه می‌شود.
داستان موفقیت مک دونالد به همراه بررسی نکات
همچنین می‌توانید در فیلیمو از لینک داستان فیلم بنیان گذار، این فیلم آمریکایی با دوبلۀ فارسی را تماشا کنید.
مطالب مرتبط با صفر تا صد راه اندازی کافه و کسب و کار مستقل
کسب درآمد از کافه:
صفر تا صد راه‌اندازی کافی شاپ و کافه نان و مغازۀ لوازم ورزشی را به‌آسانی بیاموزید.
کسب درآمد از بورس و فارکس و دلار:
با یادگیری دانش و مهارت به‌راحتی از بورس و فارکس کسب درآمد کنید و با راه‌های کسب آسان درآمد دلاری آشنا شوید.
کسب درآمد در منزل از ایده ها:
با بکارگیری ایده‌های پولساز و هنری به‌راحتی حتی در منزل میلیاردر شوید.
کسب درآمد از فریلنسری:
از طریق فریلنسری می‌توانید از مهارت‌هایتان درآمد بسازید.
سؤالات متداول مراحل راه اندازی کافه رستوران
مراحل راه اندازی کافه رستوران :
- انتخاب و تعیین نوع و استایل کافه رستوران
رستورانی خانوادگی یا یک فست فود و یا رستورانی سنتی
- درخواست برای مجوز راه اندازی کافه رستوران
ارائۀ درخواست کتبی به اتحادیه صنف دارندگان رستوران و سلف‌سرویس‌ها
- تأمین بودجه
تمام دارایی‌های خود را بررسی و هزینه راه اندازی کافه رستوران را هم برآورد کنید. در صورت کسری بودجه به‌دنبال روش‌های دیگر مانند قرض‌گرفتن از آشنایان و وام گرفتن باشید.
- انتخاب مکان کافه رستوران
مکان پرتردد و با آدرس سر راست
- طرح کسب و کار کافه رستوران
اصول و شرایط را با جزئیاتشان در بوم کسب و کارتان ترسیم کنید و با تفکر و خلاقیت خود از رقبایتان متمایز شوید. همچنین اهداف یک‌ساله و پنج‌ساله تعیین کنید.
- خرید تجهیزات لازم
تجهیزات آشپزخانه، تجهیزات شستشو، تجهیزات سرو، تجهیزات دلیوری، قفسه‌ها و کابینت‌ها، کلیۀ ظروف پذیرایی، میز و صندلی‌های رستوران، لوازم اتفای حریق
- طراحی دکوراسیون
دکوراسیون کافه رستوران باید علاوه بر جذابیت و زیبایی و راحتی، حس خوب و مثبتی را در مشتری ایجاد کند.
- انتخاب و گزینش کارکنان
نحوه و شرایط گزینش کارکنان را تعیین کنید و به آن‌ها آموزش دهید.
- تأمین مواد اولیه و مواد شوینده
تأمین‌کنندگان مواد مصرفی مورد نیازتان را شناسایی کنید.
- تبلیغات و جذب مشتری
با معرفی یک غذای مخصوص و یا نوشیدنی رایگان در منوی رستوران برای کسب و کار کافه رستوران خود تبلیغ کنید.
- برگزاری مراسم افتتاحیه برای راه اندازی کافه رستوران
اگر چه کاری پرهزینه است اما می تواند تأثیر بسیاری در موفقیت کسب و کارتان داشته باشد.
به‌نظر شما چگونه کافه رستوران بزنیم تا به درآمد بالا برسیم؟
مشاوره راه اندازی کافه رستوران چه تأثیری در کسب و کار کافه رستوران دارد؟
درامد راه اندازی کافه و رستوران را چقدر ارزیابی می‌کنید؟
ایده برای کافه رستوران چقدر باعث رشد درامد می‌شود؟
اگر تجربۀ راه اندازی کافه رستوران را دارید، حتماً با ما در میان بگذارید.
محصولات آموزشی
واقعا عالی بود. من همیشه دلم میخواسته کافه رستوران بزنم.
چقدر عالی. ممنونم از توجه‌تون. امیدوارم بزودی کافه رستوران خودتون رو راه اندازی کنین و کسب و کار پر رذقی داشته باشین.