نقشه راه رشته مدیریت هتلداری

انتخاب رشته یا شغل، کار سختیه. یادمه سال 94 با استرس، سایت‌ها رو می‌گشتم؛ تا در مورد رشته‌ای که اولین‌بار توی دفترچه دیده بودم، تحقیق کنم. “مدیریت هتلداری”

اون‌موقع‌ هنوز جادوی اینترنت در طراحی مسیر شغلی، نقش پررنگی نداشت.
اطلاعات خاصی درباره رشته مدیریت هتلداری پیدا نکردم. فقط قبلش با شغل های رشته گردشگری یه کم آشنا بودم. در نهایت، دلو به دریا زدم و رشته رو انتخاب کردم.

همون سال جزو اولین ورودی‌های مدیریت هتلداری دانشگاه شیراز شدم و دو سال بعد رتبه یک انجمن علمی هتلداری کشوری رو کسب کردم و بعد تموم شدن درسم، رستوران خودم رو راه‌اندازی کردم. امروز سعی می‌کنم هر چیزی که می‌دونم و تجربه کردم رو در اختیارت بذارم. تا انتخاب برای تو راحت‌تر باشه.

1. رشته مدیریت هتلداری رو کامل معرفی می‌کنم. و مسیر تحصیلی از هنرستان تا دانشگاه رو بهت نشون می‌دم.
2. دروس رشته هتلدرای، درآمد، بازار‌کار و مهاجرت رو بررسی می‌کنیم. و سراغ علاقه می‌ریم.
3. در مرحله آخر، معایب مدیریت هتلداری و نظرات بقیه رو می‌بینیم.

تا باخیال‌راحت این رشته رو انتخاب کنی، یا برای همیشه دورش خط بکشی! بیشتر توضیح نمیدم، خودت بیا نقشه راه رو ببین.

نقشه راه رشته مدیریت هتلداری

اطلاعات اولیه رشته مدیریت هتلداری

مدیریت هتلداری

هتلداری، رشته خدماتی نسبتاً جدیدی در صنعت مهمان‌یاری و صنعت گردشگریه. این رشته به اقامت، ارائه غذا، برنامه‌ریزی‌ سفر، خدمات به مهمان‌های اقامتگاه‌ و رستوران و… مرتبط میشه. و کارش فقط واسه هتل‌های لوکس نیست.

هرجا مسافرخونه، خوابگاه، خدمات غذایی، مراکز گردشگری و… باشه، با دانش هتلداری به جای بهتری تبدیل‌ می‌شه.
از نظر من هرجا خدمتی ارائه می‌شود، نام زیبای هتلداری می‌درخشد.

خلاصه مدیریت هتلداری بخون، اگه دوست داری محیط کارت یه هتل شیک و تمیز باشه، اگه عاشق سفری، هواپیما و کشتی کروز رو می‌بینی، ذوق می‌کنی. اگه دوست داری کافه و رستوران خودت رو راه‌اندازی کنی. و دوست نداری دغدغه بی‌کاری و مهاجرت داشته باشی.

تاریخچه هتل

بریم ببینیم اولین هتل‌ها چجوری ساخته شدن و رشته مدیریت هتلداری چجوری به‌وجود اومد.

اولین‌بار رومی‌ها و یونانی‌ها، برای استراحت مقام‌های مهم و سپاهیان جنگی بین‌راه‌ها، استراحتگاه بناکردن. و فهمیدن اگه خونه هاشون رو به مسافرا اجاره‌ بدن، می‌تونن ازش پول دربیارن.

بعد آسیایی‌ها اولین اقامتگاه‌ها رو تو مسیرهای‌ زیارتی و مکان‌های‌ مذهبی ساختن و کم‌کم توی اروپا هم یه سری مهمان‌پذیر واسه بازرگان‌ها ساخته شد، که تخت و صبحانه ارزون به مسافرا می‌داد.

هتل‌های امروزی

مثل خیلی چیزهای مهم دیگه، این صنعت هم از اروپا پا‌گرفت.
مکانی شبیه هتل‌های امروزی، در سال 1115 شمسی در لندن افتتاح شد و خیلی هم مورد استقبال قرار گرفت.
وسطای قرن 18 بود که واسه اولین‌بار اسم هتل رو روی مهمان‌سراها گذاشتن. بعد انقلاب صنعتی هم که دیگه این صنعت رشد زیادی داشت. و امروز هم یکی از پردرآمد ترین صنایع جهانه.

تاریخچه هتلداری در ایران

هتلداری توی ایران باستان هم وجود داشته و اتفاقاً خیلی هم نسبت به اون زمان نیروها متخصص و حرفه‌ای بودن. و اولین هتل‌ ایران امروزی، هتل گرند، تقریبا صد سال پیش(سال 1300) توی لاله‌زار احداث شد و بعد از اون زمان، به‌تدریج تعداد هتل‌ها بیشتر شد.

رشته مدیریت هتلداری چگونه به‌ وجود‌‌ آمد؟

وقتی تعداد هتل‌ها زیادتر شد، هر کدام برای کسب درآمد بیشتر تلاش می‌کرد خدمات بهتری ارائه بده.
برای رقابت، یه مدیر خوب نیاز بود تا همه چی رو کنترل کنه و حواسش باشه که مهونا راضی از در بیرون برن.

یعنی اتاق مهمون تمیز باشه، غذاش خوشمزه باشه، حساب‌کتاب‌ها درست باشه، کارمندا و کارگرها کارشون رو خوب انجام بدن و اختلافات بینشون رفع‌بشه و… اما یادگرفتن تجربی کار همه بخش‌ها، خیلی زمان‌بر بود.
پس فهمیدن برای متخصص شدن توی زمان کوتاه‌تر، باید از علم کمک بگیرن. و بعد، هتلداری وارد دانشگاه شد.

اولین دانشگاه جهانگردی ایران

سال 1374 دانشگاه علامه‌طباطبایی برای اولین‌بار، رشته مدیریت جهانگردی رو تدریس‌کرد. این رشته ترکیب هتلداری و گردشگری بود، که سال‌های بعد تفکیک‌شد.

هدف آموزش، تحقق سریع‌تر و بهتر اهداف صنعت هتلداری کشور بود. و این‌که برنامه درسی مطابق با استانداردهای بین‌المللی باشه تا دانشجوهای ایرانی، مهارت و تخصص کافی رو برای ارتقاء این صنعت توی کشور داشته باشن.
یعنی بچه ها بعد از تموم شدن درسشون باید برای مدیریت واحدهای خدماتی توانایی کاملی داشته باشن.

و سرانجام مدیریت هتلداری

چندسال زمان برد تا رشته مدیریت هتلداری امروزی شکل‌گرفت. و بعد همکاری اساتید حوزه مدیریت، بازاری‌های باتجربه و درس خونده‌های فرنگ‌رفته، باعث شد به‌تدریج آموزش‌ها حرفه‌ای شن.

این آموزش‌ها هم دسته‌بندی مختلفی داشتند:

• آموزش‌های بخش پذیرش هتل
• قسمت‌های پذیرایی و تشریفات
• اتاق‌داری
• دیزاین قسمت‌های مختلف هتل
• لاندری
• ارتباط با مشتری
• کار با نرم‌افزارهای تخصصی هتلداری و…

مدیریت هتلداری و جهانگردی

• رشته مدیریت‌ هتلداری و جهانگردی، به حوزه گردشگری مربوطن.
• و همپوشانی زیادی دارن و جدانشدنی هستن.
• هر‌دو هم، شغل‌هایی که به مسافران خدمات ارائه میدن رو مدیریت می‌کنند؛
• تو بعضی از آموزشگاه‌های خوب دنیا، به‌عنوان یه رشته تدریس می‌شن.
• و البته درس‌های مشترک هم زیاد دارن.
• اگه صنعت گردشگری رونق‌بگیره، جامعه همون‌قدر به خدمات هتلداری نیاز‌داره.

اما تفاوت‌های کلیدی بینشون وجود‌‌ داره؛ و دوتا تخصص جدا هستن!

تفاوت مدیریت هتلداری و جهانگردی

مدیریت جهانگردی، حوزه وسیع‌تری از جنبه‌های صنعت گردشگری رو در برمی گیره و پدیده‌ها و عوامل موثر بر این صنعت رو بررسی‌می‌کنه. ولی مدیریت هتلداری، تخصصی‌تره. و بیشتر به هتل‌ها و سایر موسسات‌ اقامتی مثل هتل، پانسیون، مسافرخانه… می‌پردازه.

خب، توی قدم اول یکم با این رشته آشنا شدی و فهمیدی چجوری به وجود اومده. حالا بریم ببینیم که از چه راه‌هایی میشه این حرفه رو یاد بگیری.

ورود به مسیر رشته مدیریت هتلداری

هنرستان

اگه سنت کمه و به این نتیجه رسیدی که به این رشته علاقه‌مندی، بهترین گزینه انتخاب رشته هتلداری در هنرستانه.
چون قبل از دانشگاه، اصول این رشته رو خیلی خوب یادمی‌گیری و فرصت بیشتری برای کارآموزی و کارعملی داری.
در ادامه لیست مزیت‌ها و معایبش رو براتون گذاشتم.

دروس رشته هتلداری در هنرستان

هنرجوهای رشته هتلداری در هنرستان، 105 ساعت آموزش تئوری دارن و کارآموزی رو در هفت بخش مهم هتل می‌گذرونن. اصول ابتدایی مدیریت هتل، خانه‌داری و چیدمان، برخورد با مهمان و… رو یادمی‌گیرن.
و با انواع موسسات پذیرایی، قوانین هتلداری، فرآیند رزرو، مدیریت نیروها و گزارش عملکرد آشنا می‌شن.

بعضی از هنرستان‌ها فضای هتل رو شبیه‌سازی کردن و پوشیدن لباس فرم حین آموزش، اجباریه. یعنی از همون اول انگار توی محیط کار واقعی آموزش می‌بینی.

هفت بخش آموزش هنرستان

• اتاق‌دار هتل
• متصدی‌ طبقات
• کارمند‌‌ پذیرش
• میزآرایی‌ هتل
• برنامه‌ریز جشن‌ها و تشریفات
• کاربر‌ رایانه
• متصدی‌ البسه در هتل

توضیح درس‌ها توی ویدئوی آخر هست؛ خلاصه کارهای این هفت بخش توی هتل رو براتون نوشتم.

اتاق‌دار هتل

یکی از مهم ترین وظیفه‌های اتاق‌دار، تمیز کردن اتاق‌ها و گردگیری وسایل طبق استاندارد و قوانینه. و آخرکارش هم یه گزارش از اتاق‌های هتل می‌نویسه. این فرد باید نحوه چیدمان وسائل اتاق‌ها روبلد باشه و چون وارد اتاق مهمان می‌شه، باید امانت‌دار خوبی باشه.

متصدی طبقات

وظایف این فرد:
اتاق‌ها رو بازرسی می‌کنه و کارهای نیروهای اتاق‌دار رو براساس جایگاه شغلی مشخص می‌کنه. رعایت قوانين و مقررات در طبقه‌های هتل رو چک می‌کنه. آمار وسایل رو داره و اگر چیزی نیاز داشته باشن، از انبار می‌گیره.

کارمند پذیرش

وظایف رسپشن(پذیرش) هتل:
این فردباید روابط عمومی و ظاهر خوبی داشته باشه چون مستقیماً با مهمان‌ها در ارتباطه.
مدارک رو از مهمان ‌ها می‌گیره، اطلاعاتشون رو توی سیستم ثبت می‌کنه و بهشون اتاق می‌ده.
پس کار با سیستمش هم باید خوب باشه. و البته سطح زبان خوب، تا با توریست صحبت کنه.

میزآرای هتل

این کار هم از اسمش مشخصه. غذا و نوشیدنی رو اصولی و حرفه‌ای تزیین می‌کنه. میزها و سفره‌های خیلی شیک و خوشکلی که می‌بینید، نتیجه کار ایشونه.

برنامه‌ریز جشن‌ها و تشریفات

یکی از مهم‌ترین بخش‌های درآمد هتل، در کنار فروش اتاق و غذا، قطعاً بخش تشریفاته! توی این بخشه که واسه همایش‌ها، عروسی‌ها و هر مجلس مهمی توی هتل، برنامه‌ریزی میشه.

تشریفات، بخش مورد علاقه خودمه. چون علاوه‌بر شرکت در انواع مجالس شاد و هیجان‌انگیز و ملاقات با افراد مهم از نزدیک! کاربرد، درآمد و جای پیشرفت زیادی داره و می‌تونی بعداً مستقل هم کار کنی.
مثلاً تالار عروسی بزنی، برای مراسم‌ها غذا نوشیدنی فراهم‌کنی و کلی کار‌ خلاقانه ایجادکنی.

کاربر‌‌ رایانه

مهارت‌های هفتگانه کامپیوتر یا ICDL، همون کار با نرم‌افزارهای آفیس هست. مثل ورد، اکسل، پاورپوینت و…
تقریباً برای اکثر کارهای امروزی لازمش داری.

متصدی لباس

مهارت های لازم دراین بخش:
خشکشویی، لباسشویی و اتوکشی لباس مشتری هاست. و فرد آشنایی کامل با انواع لباس و نحوه نگهداریشون داره.

دستاوردهای هنرستان هتلداری

دانش‌آموزی که هنرستان هتلداری رفته:

• بعداز سال اول میتونه توی تابستون به صورت تمام‌وقت یا پاره‌وقت مشغول به‌کار شه.
• توی یه محیط گرم و دوستانه درس می‌خونه و استرس نسبت به دبیرستان کمتره.
• اعتماد به نفس خوبی به دلیل ارتباط با افراد مختلف در رده‌های شغلی و اجتماعی متفاوت داره.
• گواهینامه‌های مهارتی از سازمان آموزش فنی‌وحرفه‌ای دریافت‌می‌کنه .
• تمام مسائل‌ ارتباطات‌اجتماعی، شیوه رفتار و گفتار، چگونگی پوشش و راه‌رفتن و غذا خوردن رسمی و… رو بلده.
  

من تا الان از انتگرال توی زندگی واقعیم استفاده نکردم، اما اون از چیزایی که یادگرفته، می‌تونه تا آخر عمرش استفاده کنه.

سختی‌های هنرستان

من رشتَم تجربی بود، نمی‌تونم سختی‌های هنرستان رو براتون توصیف کنم. ولی در ادامه یه مصاحبه کامل از فردی که هنرستان رفته، گذاشتم که خیلی کامل همه چی رو براتون توضیح میده. اگه تو هم هنرستان رفتی، توی کامنت‌ها خوبی‌ها و بدی‌هاش رو برام بنویس.

دیدگاه مردم

هتلداری، هتله!
خوشبختانه الان مردم خیلی آگاه‌تر شدن. زمان ما اگه کسی می‌رفت هنرستان، معنیش این بود که درس نخون و تنبله.
وقتی هم کسی کار نمی‎‌کرد بهش می‌گفتن مگه اینجا هتله. حالا این دوتا نگرش رو ترکیب کن و به رشته هتلداری در هنرستان بنگر. هرچی قسم و آیه که بابا ما داریم این‌جا زحمت میکشیم، فایده‌ای نداره.

هتلداری، دخترونه نیست!

این‌جا اکثر هنرجوها، دخترن. اگر پسر هستید، بخاطر درس‌هایی مثل آشپزی، شیرینی‌پزی و خانه‌داری شاید بعضی‌ها دستتون بندازن. ولی انسان مدرن، میدونه یادگیری این مهارت‌های اساسی، جنسیت نداره. اتفاقا خیلی از، آشپزهای بزرگ و معروف دنیا مرد هستن.

کیفیت مدرسه

نکته بعدی هم از نظر من، جدید بودن رشته هست.
توی این مدت محدود، چندتا هنرستان خوب با معلم‌های کاربلد احداث شده؟
جز تهران، توی شهرستان‌ها امکانات و شرایط خوب مهیاست؟شهرهای کوچیک این رشته رو دارن؟
خلاصه قبل از انتخاب مدرسه، حسابی تحقیق کن.

هزینه تحصیل

بخاطر درس‌های خاص رشته هتلداری، هزینه شهریه بالاتر از دبیرستان و بعضی رشته‌های هنرستانه. ممکنه بعضی از خانواده‌ها پرداخت هزینه براشون راحت نباشه.

سختی کار در حین تحصیل

بیشتر بچه‌های هتلداری، فعال هستن و دوست دارن همزمان با درس خوندن، مشغول کار هم باشن. که شاید سخت باشه.

تو توی صنعتی که مدیرای تجربی، عمرشون رو صرف آزمون وخطا برای یادگیری کردن.
بعضی از دانشجوهای هتلداری بهترین دانشگاه‌ها، فقط مطالب رو حفظ کردن.
حد میانه باش.
مطالعه کن و زبانت رو قوی کن و درست رو بخون، کنارش توی بازاکار هم حضور داشته‌باش.
قطعاً درس خوندن و کار کردن همزمان خیلی سخته اما ارزش داره.

پایان هنرستان

بعد از هنرستان، می‌تونی این رشته‌ها رو توی دانشگاه بخونی:

• کارشناسی و کاردانی هتلداری
• کاردانی پذیرایی و تشریفات
• کارشناسی و کاردانی گردشگری
• کاردانی مهمانداری هواپیما

دوره‌های کاردانی دو ساله و هتلداری می‌خونی. دوره‌های کارشناسی چهارساله و مدیریت هتلداری می‌خونی.

بریم ببینیم تو دانشگاه چه خبره، چی یادمی‌گیریم و چجوری باید واردش شیم.

دانشگاه های رشته هتلداری

بعضی از دانشگاه‌های زیر این رشته رو دارن:

• دولتی
• آزاد
• پیام‌نور
• غیرانتفاعی‌
• علمی‌کاربردی
• فنی‌حرفه‌ای
• و موسسات آموزش عالی

هم با کنکور می‌تونی وارد این دانشگاه‌ها بشی و هم با شرط معدل. اگر نشد یا نخواستی وارد دانشگاه شی، می‌تونی توی موسسات آزاد گردشگری و هتلداری دوره‌هایی رو که دوست داری، بگذرونی. بعضی از موسسه‌ها،
مدارک بین‌المللی میدن.

ورود به دانشگاه از دبیرستان

خیلی ازبچه ‌ها از جمله من، از دبیرستان وارد دانشگاه هتلداری می‌شن. یعنی با توجه به شناور بودن این رشته، هم‌کلاسیت ممکنه یا از هنرستان هتلداری اومده باشه؛ یا از دبیرستان با رشته تجربی، انسانی و یا ریاضی.

البته برای ما هتلداریون، هم‌کلاسی جدید داشتن از رشته‌های دیگه هم چیز عجیبی نبود! خیلیا بعد اومدن به دانشگاه، تازه با واقعیت رشته‌ای که انتخاب کردن و بازارکار آشنا میشن. و رشتشون رو تغییر‌میدن. واسه تغییر رشته، درس‌های عمومی و واحدهای مشترک با رشته مدیریت هتلداری رو برات تطبیق می‌دن و نیازی به خوندن مجددشون نیست.

(متاسفانه تعداد زیادی دانشجوی فارغ‌التحصیل داریم که یه‌عالمه واحد سخت پاس کردن اما بی‌کارن.
خداروشکر ما از اون رشته‌هاش نبودیم.)

کنکور

تعداد دانشگاه‌هایی که رشته مدیریت هتلداری رو ارائه میدن زیاد نیست؛ بخاطر همین ورود به دانشگاه، به‌ویژه دانشگاه‌های دولتی کار سختیه.

و رتبه قبولی و ترازی که برای قبولی هتلداری لازمه به شرایط متفاوتی بستگی داره. مثلاً ظرفیت دانشگاه‌ها و میزان علاقه بقیه هم داوطلب ها مهمه. توی سال‌های اخیر رتبه‌های خوبی این رشته رو انتخاب کردن.
میزان تاثیر معدل هم تا آلان خیلی تغییر کرده.

ضریب درس های عمومی و اختصاصی برای کنکور مدیریت هتلداری

البته از سال 1402 درس های عمومی حذف شدند. اگر دوباره به قانون قبل برگردن، ضریب به این شکله.

درس	ضریب
زبان و ادبیات فارسی	چهار
زبان عربی	دو
فرهنگ و معارف اسلامی	سه
زبان انگلیسی	دو

ضریب درس های اختصاصی رشته انسانی

رشته‌ی هتلداری، جزو زیر گروه‌های 3 رشته‌های علوم انسانیه.

درس	ضریب درس اختصاصی
ریاضی	چهار
اقتصاد	سه
زبان و ادبیات فارسی	دو
زبان عربی	یک
تاریخ و جغرافیا	یک
علوم اجتماعی	دو
فلسفه و منطق	یک
روانشناسی	یک

ضریب درس های اختصاصی رشته تجربی

این رشته از زیر گروه‌های 4 رشته‌های علوم تجربیه.

درس	ضریب
زمین شناسی	یک
ریاضی	چهار
زیست شناسی	دو
فیزیک	سه
شیمی	دو

ضریب درس‌های اختصاصی رشته ریاضی

رشته‌ی مدیریت هتلداری زیر گروه‌ 1 ریاضی و فنی هست.

درس	ضریب
ریاضی	چهار
فیزیک	سه
شیمی	دو

ورود به دانشگاه

اگه دانشگاه دولتی قبول شدی که خیلی خوبه تقریباً برای اون همه آموزش گرون، هیچ پولی پرداخت نمی‌کنی.
همین اول کار هم بگم: این رشته توی ایران فقط تا مقطع کارشناسیه.
ولی چون امکان ادامه تحصیل توی ایران وجود نداره یه امتیاز برای پذیرش گرفتن هست.

بهترین دانشگاه های دولتی

بین دانشگاه‌های دولتی، دانشگاه تهران و علامه طباطبایی و دانشگاه شیراز جزو بهترین دانشگاه‌های ایران هستن.
دوتا دانشگاه تهران، سابقه زیاد و اساتید باتجربه‌ای دارن. دانشگاه هنر اصفهان، مازندران و محقق اردبیلی هم جایگاهشون خوبه.

دانشگاه‌ های رشته هتلداری

من اینجا لیست اسامی دانشگاه‌ها رو نمی‌ذارم!
چون هرسال برای دریافت جدید‌ترین اطلاعات دانشگاه‌ها و ظرفیتشون، باید دفترچه انتخاب رشته سایت سنجش رو چک کنید.

از طریق پذیرش با سوابق تحصیلی(بدون کنکور) می‌تونی وارد دانشگاه آزاد، موسسه های غیرانتفاعی، دانشگاه فنی‌حرفه‌ای و دانشگاه علمی‌کاربردی بشی. که توی این دانشگاه‌ها باید شهریه بپردازی.

دروس رشته هتلداری در دانشگاه

درس‌های هر دانشگاه ممکنه تا حدکمی متفاوت باشه و شما می‌توانید چارت درسی(به‌روز) دانشگاه رو بگیرین و اطلاعات بیشتری به‌دست بیارین. برای مثال این چارت دانشگاه علامه بوده.

در ادامه لیست درس‌ها رو به تفکیک (عمومی، پایه، اصلی و تخصصی) گذاشتم.

درس‌ها	تعداد واحدها
عمومی	20
پایه	22
اصلی	42
تخصصی	48

موضوع واحدها خلی متنوعه، چون مدیر هتل برای نظارت بخش‌های مختلف باید با روند کار آشنا باشه. تا عملکرد کارمندان رو بررسی کنه و درصورت لازم مشکلات هر بخش رو حل کنه.

درس های عمومی رشته مدیریت هتلداری

هر دانشگاه یه سری درس های عمومی رو ارائه میده که کل بچه های کارشناسی باید 20 واحدش رو پاس کنند.

که شامل درس هایی مثل ادبیات‌فارسی، زبان عمومی، تربیت بدنی، اندیشه و… هست.

درس های پایه رشته مدیریت هتلداری

درس های پایه از درس‌های عمومی مهم‌ترن و به آموزش‌های اولیه تخصصی لازم برای ورود به این رشته می‌پردازن. اصطلاحاً بهشون پیش نیاز هم میگن. یعنی ترم‌های اول باید این درس‌ها رو بگذرونی تا بعدش بری سراغ درس‌های اصلی و تخصصی.

و چون یه رشته مدیریتی هست خیلی از درس ها با بقیه مدیریت‌ها مشابه هستند و با مدیریت جهانگردی هم هم‌پوشانی زیادی داره.

اصول سازمان و مدیریت

مدیریت منابع انسانی در هتل

کلیات اقتصاد

مبانی و کاربرد کامپیوتر

اصول حسابداری 1

اصول حسابداری 2

تاریخ فرهنگ و هنر ایران

مدیریت رفتار سازمانی در هتل

مبانی جامعه شناسی و روانشناسی ایران

آشنایی با اصول و مبانی گردشگری

شناخت خرده فرهنگ‌ها و اقوام ایرانی

درس‌های اصلی رشته مدیریت هتلداری

آشنایی با حقوق کار و تامین اجتماعی

IT در صنعت گردشگری و هتلداری

مدیریت بازاریابی و تبلیغات

بازاریابی بین‌المللی در صنعت هتلداری

اقتصاد گردشگری

روابط عمومی در هتل

شناخت فرهنگ ملل

مبانی مردم شناسی

آداب سفر در اسلام

شناخت صنایع دستی ایران

جغرافیای گردشگری

ارتباط انسانی در گردشگری

کاربرد هنر و معماری در مراکز اقامتی و رفاهی

هتلداری نوین

کارآفرینی هتلداری

بهداشت و کمک‌های اولیه

زبان دوم 1

زبان دوم2

زبان انگلیسی 1

زبان انگلیسی2

زبان دوم

این درس که 4 واحده. یعنی به جز زبان انگلیسی باید یکی از زبان های زیر رو انتخاب کنی.

• عربی
• فرانسه
• آلمانی
• اسپانیایی
• روسی
• ترکی
• استانبولی
• اردو

البته بستگی به تصمیم گروه آموزش اجتماعی هر دانشگاه هم داره. و طبق شرایط دانشگاه، میتونی زبان دوم رو انتخاب کنی. اگر قصد مهاجرت داری همون سال‌های اول تحقیق کن و کشور مقصد که مشخص شد؛ راحت برو زبان دوم رو انتخاب کن.

دروس تخصصی رشته مدیریت هتلداری

این درس ها زمینه‌ساز تخصص توی این رشته هستن و شما رو برای ورود به بازارکار آماده می‌کنن.

شناخت تاسیسات اقامتی و پذیرایی

حسابداری هتلداری

پذیره1

پذیره2

زبان انگلیسی تخصصی1

زبان انگلیسی تخصصی2

خدمات رستوران 1

خدمات رستوران 2

آشپزی1

آشپزی2

شیرینی پزی1

شیرینی پزی2

بهداشت موادغذایی

اصول تغذیه و رژیم‌های غذایی

شناخت غذاها و دسرهای بومی ایران

شناخت استانداردهای بین‌المللی در صنعت هتلداری

شناخت ونگهداری تاسیسات هتل

آشنایی با طراحی و دکوراسیون داخلی

مدیریت عمومی خدمات پذیرایی و تشریفات

بهداشت کار و ایمنی

محاسبه قیمت تمام شده

خانه داری 1

خانه داری2

کارآموزی

کارآموزی

فقط حواست باشه تا گواهی پایان‌دوره کارآموزیتو تحویل ندی، نمی‌تونی مدرک بگیری.

کارآموزی طبق برنامه اصولاً بعد از سال سومه؛ ولی چیزی که خیلی زیاد به من کمک کرد و از انجامش خوشحالم اینه که همون ترمای اول رایگان رفتم برای یه هتل توی شهر یزد کار کردم که باعث شد با دنیای واقعی کار آشنا شم. و درس ها رو خیلی‌ بهتر بفهمم. اولین پیشنهاد کاریم هم اونجا بود.

رشته مدیریت هتلداری گرایش داره؟

کارشناسی رشته مدیریت هتلداری گرایش نداره، ولی اگه به ادامه تحصیل علاقه‌مندی، باید مهاجرت کنی و در کارشناسی ارشد و دکتری گرایش مورد علاقت رو انتخاب کنی.

گرایش‌های مختلف مدیریت جهانگردی رو، هم در سطح جهانی و هم ملی، می‌تونید واسه ادامه تحصیل انتخاب کنید. بازاریابی جهانگردی و برنامه‌ریزی توسعه جهانگردی، گرایش‌های محبوب این رشته است.

اینم از کارشناسی مدیریت هتلداری. حالا اگه دلت نخواست کنکور بدی یا قبول نشدی و یا… مهم نیست بیا بدون کنکور درس بخون. راهش رو برات نوشتم.

مدیریت هتلداری بدون کنکور

رشته مدیریت هتلداری، در کاردانی ناپیوسته و پیوسته و کارشناسی پیوسته و ناپیوسته دانشگاه‌های مختلف بدون کنکور پذیرش داره. شما می‌تونید با مدرک پیش‌دانشگاهی، بدون مدرک پیش‌دانشگاهی و حتی از کاردانی به کارشناسی در این رشته ادامه تحصیل بدید.

چون دانشگاه علمی‌کاربردی فارغ‌التحصیلای خوبی داشت بیشتر در موردش نوشتم.

دانشگاه جامع علمی کاربردی

برای ثبت‌نام نیاز نیست که رشته قبلی و دیپلمت مرتبط باشه. یعنی شما با دیپلم هر رشته ای می تونید رشته کاردانی هتلداری ثبت نام کنید. و با مدرک کاردانی و مدرک کارشناسی هر رشته‌ای می تونید در درشته کارشناسی حرفه‌ای مدیریت هتلداری ثبت‌نام کنید.

مهاجرت با مدرک علمی کاربردی

مدارک هتلداری این دانشگاه، توسط وزارت علوم، تحقیقات و فناوری به زبان های مختلف دنیا ترجمه می‌شه.
و کاملا معتبره و بقیه کشورها قبولش دارن.

  اگر قصد مهاجرت به کشورهای خوب در زمینه صنعت گردشگری و توریسم و کشورهایی با هتل های چند ستاره و مطرح رو دارید و می‌خواید امتیاز خوبی واسه درخواست اقامت و پذیرش داشته باشید، این دانشگاه‌ها گزینه خوبی هستن.

دروس تخصصی کاردانی دانشگاه جامع علمی کاربردی

روانشناسی گردشگری

حسابداری در هتل

محاوره مکالمه زبان انگلیسی

شناخت هتل، خدمات پشتیبانی و حقوق مهمان در هتل

فرانت آفیس

خانه داری و لباسشویی در هتل

آشپزی، قنادی، پذیرایی و عملیات

زبان دوم 

دروس تخصصی کارشناسی دانشگاه جامع علمی کاربردی

تجزیه تحلیل صورت های مالی در هتل

MIS در هتلداری (مدیریت سیستم‌های اطلاعاتی)

مدیریت مراکز تفریحی

مدیریت مراکز اقامتی

مدیریت عملیات آشپزخانه

مدیریت عملیات فرانت آفیس

مدیریت عملیات خانه داری

مدیریت رویدادها و تشریفات

مدیریت خدمات پذیرایی

فنگ شویی، اوقات فراغت و زیبایی شناسی

دانشگاه فنی‌حرفه‌ای

مدیریت هتلداری فنی حرفه ای

دانشگاه فنی حرفه‌ای هم رشته هتلداری رو در مقطع کاردانی پیوسته بدون کنکور داره.
توجه داشته باشید که برای ثبت‌نام در دانشگاه فنی‌حرفه‌ای، حتماً باید فارغ‌التحصیل کاردانش، فنی حرفه‌ای و یا هنرستان نظام قدیم باشید. در ضمن در صورتی که قبلاً مدرک دانشگاهی داشته باشید، نمی‌تونید تو این دانشگاه ثبت‌نام کنید.

ارزش مدرک فنی‌حرفه‌ای

مدرک فنی حرفه ای قابل ترجمه رسمی و مورد تایید قوه قضائیه و وزارت امور خارجه هست.
اعتبارش بین‌المللیه و سازمان‌ها و شرکت‌های خصوصی و دولتی قبولش دارن.
و به عنوان یک Skill Certificate و می‌تونه معرف مهارت‌های شما و همچنین جز رزومه کاریتون باشه.

هزینه تحصیل

توی نوشته‌های بالا یکم در مورد شهریه نوشتم.
تحصیل توی دوره‌های روزانه دانشگاه دولتی رایگانه و در دوره شبانه دانشگاه دولتی شهریه پرداخت‌می‌کنی که مبلغش نسبت دانشگاه آزاد وغیرانتفاعی و… خیلی زیاد نیست.

واسه بقیه دانشگاه‌ها از جمله دانشگاه آزاد، شهریه هر ترم، به شهریه ثابت، شهریه متغیر و تعداد واحدهایی که گرفتی، بستگی داره. واسه مدیریت مالی، علاوه بر شهریه، حواست به هزینه‌های جانبی مانند اقامت، رفت و آمد و غذا و… باشه.

دوره‌های آزاد آموزشی

خیلی آدم‌ها رو دیدم که اتفاقی و بدون پیش‌زمینه آموزشی، وارد کارهای هتلداری شدن. و تازه می‌خوان اطلاعات بیشتری کسب کنن، یا مهارت‌هاشون رو افزایش بدن. اکثرشون برای یادگیری زمان زیادی ندارن و امکانش نیست که مسیر تحصیلی رو طی‌کنند. پیشنهادهای زیر واسه این دسته آدم‌هاست.

دوره‌های آنلاین

این پیشنهاد برای همه و در هرجا صدق می‌کنه. و یک میانبر برای صرفه‌جویی در هزینه، زمان و انرژیه.
حتی اگر تصمیم نهاییت، شرکت توی کلاس‌های حضوری هست. اول خوب سرچ کن تا بتونی یه کلاس خوب رو از بد تشخیص بدی.

دوره‌های تخصصی موسسات

تنوع این دوره‌ها خیلی زیاده و چون تخصصی و آزاد برگزار میشن، اصولاً هزینه‌های ثبت‌نامشون زیاده.
مزیتشون هم اینه که متمرکزن، یعنی بر فرض‌مثال کسی که میخواد توی کافه کارکنه و باریستا شه فقط همین مهارت رو یادمی‌گیره و لازم نیست اون همه درس مختلف رو بخونه.
دوره آشپزی حرفه‌ای، شیرینی‌پزی، انبارداری هتل و… هرچی رو که فکر کنی، وجود داره.

MBAهتلداری

یکی از گرایش های دوره ی MBA، دوره‌ی کاربردی و حرفه‌ای مدیریت و پیشرفت کسب و‌ کار هتلداریه و توسط مراکز بین‌المللی دوره‌های مدیرتی و مهارتی  ارائه میشه.

• تحت نظر وزارت علوم و با مهر و استعلام وزارت علومه.
• قابلیت ترجمه و تاییدیه دادگستری و وزارت امور خارجه هم داره.
• مدت دوره 300 الی 400 ساعته .
• کلاس‌هاش هم حضوری برگزار میشه هم آنلاین.
• همون‌طور که از اسمش هم معلومه بیشتر مناسب مدیرهاست.
• مطالب این دوره هم تقریبا چکیده درس‌های دانشگاست.

استفاده موثر از دانشگاه

اساتید حلقه‌های ارزشمند صنعت‌‌مهمانوازی و هتلداری هستن. کسایی که هم دانش به‌روز دارن و هم تجربه‌ کاری ارزشمند. من اگر برگردم قطعاً از تجربیاتشون بیشتر استفاده می‌کنم.

تا جایی که توان داری با دانشجوهای دیگه هم دوست شو. این دانشجوهای ساده‌ای که می‌بینی چندسال دیگه خیلیاشون آدمای مهمی میشن و جایگاه خوبی دارن.

فعالیت‌های غیردرسی رو هم جدی بگیر، هزارتا تجربه از دلش بیرون میاد. تجربه‌هایی که ارزشش از نمره بیشتره.

مزیت رشته مدیریت هتلداری اینه که شروع درس خوندنت می‌تونه شروع کارت باشه. حتی پروژه کاری از دانشگاه بگیر یا جوری کار کن که خود استاد همون جا بهت پیشنهاد کار بده.

اگه در شرف دانشگاه رفتنی، این مطلب رو بخون. از اون نوشته‌هایی هست که می‌گم کاش توی 18 سالگیم دیده بودم.

بازارکار، مشاغل و درآمد رشته هتلداری در ایران

بازارکار رشته هتلداری

گردشگری یکی از بزرگترین بازارهای کار رو در سطح جهان داره. بر اساس آخرین آمار سازمان جهانی گردشگری، از هر 10 فرصت شغلی که در جهان شکل می‌گیره، یه فرصت واسه گردشگریه.

پس یکی از نقاط قوت مهم این رشته فارغ التحصیل کم در مقابل بازارکار گسترده هست؛ چون رشته خیلی بکریه.
هتل هم مثل یه شهر بزرگه که رستوران، کافه، اتاق و خدمات پذیرایی و… داره، پر از فرصت شغلیه.

شما علاوه بر جایگاه‌های شغلی تخصصی هتلداری با توجه به مشابه بودن با رشته جهانگردی به بازارکار آن رشته هم
تا حد‌ زیادی امکان ورود دارید.

و در بخش های خدماتی هم توانایی درخشش خوبی دارید.
خلاقیت خودتون هم برای خلق شغل و خدمت جدید، موقعیت‌های خیلی زیادی رو برای کارآفرینی ایجاد می‌کنه.
هزاران ایده هتل و رستوران و ارائه خدمت هست، که هنوز توی ایران اجرا نشده.

شغل‌های هتلداری

• کارشناس اطلاعات هتلداری در موسسات ملی و جهانگردی
• مهماندار شرکت های هوایی
• مدرس موسسات آموزشی هتلداری
• مدیریت تشریفات هتل
• مدیریت پذیرش و معرفی اتاق در هتل
• مدیریت رستوران هتل
• مدیریت غذا و نوشیدنی های مهمان در هتل
• صندوقدار
• مدیریت مهمانداران
• مدیریت خدمات نظافتی هتل
• برنامه‌ریزی رویدادها و مراسمات مختلف
• بازاریاب و فروش اینترنتی هتل
• مدیر فنی هتل
• مدیریت هتل و مدیریت رستوران
• مدیریت سفر در آژانس‌های مسافرتی
• مدیریت رویدادها در شرکت‌های خصوصی و دولتی
• مدیریت گردشگری و جهانگردی
• مدیریت تشریفات
• مدیریت غذا و نوشیدنی
• آشپز اجرایی در اقامتگاه‌ها و رستوران‌ها
• صندوق‌داری هتل
• مهمانداری هواپیما یا قطار
• کشتی‌های مسافرتی
• رزرویشن هتل
• واحدهای پذیرایی و اقامتی
• موسسات ملی و جهانگردی
• شرکت‌های حمل و نقل هوایی به عنوان رهبر تور گردشگری
• کارمند فروش بلیط
• کار در هتل‌ها، پانسیون‌ها و مراکز اقامتی دولتی و غیر دولتی
• مدیر یا کارمند پذیرایی در رستوران‌ها، تالارها، کافی شاپ‌ها
• متصدی امور پذیرش و اطلاعات
• متصدی امور طبقات و منسوجات
• متصدی اماکن عمومی
• متصدی البسه در هتل‌ها
• متصدی امور پذیرایی در هتل
• متصدی آماده‌سازی غذا و شیرینی
• کنترل کیفی پذیرایی در اقامتگاه‌ها
• کنترل کیفی بهداشت و شرایط اتاق‌ها و طبقات در اقامتگاه‌ها
• مدیریت پارک موزه ها، سازمان های بازاریابی ، مراکز تفریحی و کلوپ های آن

چون خیلی از بچه‌ها عاشق شغل مهمانداری هستن، یه لینک گذاشتم که نحوه مهماندار شدن رو بهتون توضیح بده.

مدیر هتل

بین تمام شغل‌های داخل هتل، بالاترین جایگاه و بیشترین درآمد متعلق به مدیر هتله.
بیایید بیشتر باهاش آشنا شیم.

بعضی‌ها فکر می‌کنن مدیرهتل همون سرمایه‌گذار اصلی و مالکه، و برای این موقعیت پول زیادی لازم دارن.
درحالی‌که توی کشورهای پیشرفته مدیریت هتل رو معمولا افراد متخصص انجام میدن و نیازی به سرمایه‌گذاری ندارن.

• مدیر، کل بخش‌های هتل رو کامل می‌شناسه.
• مسئول نظارت بر عملیات هتل از جمله خدمات مهمان، خانه‌داری و خدمات غذا و نوشیدنیه.
• دانش مدیریت، و قدرت رهبری و سازماندهی نیروی انسانی داره.
• به‌روزه، برنامه‌ریزی و نظارت بلده.
• همچنین توانایی تصمیم‌گیری و حل مسائل مختلف ومدیریت بحران داره.
• هزینه‌ها و بودجه مورد نیاز هتل رو تنظیم می‌کنه.
• و با دکوراسیون و تزئینات داخلی هتل، شیوه بازاریابی و جذب مشتریان، شیوه ارتباطات درون و برون سازمانی و اجرای قوانین و مقررات مربوط به هتل ها آشنایی کامل داره.

وظایف مدیر هتل به زبان سازمانی

• سازماندهی و تجزیه و تحلیل تشکیلات هتل
• برقراری ارتباط مؤثر با میهمانان و مشتریان هتل
• مدیریت و رهبری در هتل
• نظارت بر بخش های هتل
• کنترل هزینه ها در هتل (Control Cost)
• بازاریابی و فروش خدمات و اتاق‌های هتل
• طراحی و اجرای دکوراسیون و تزئینات داخلی هتل
• تجزیه و تحلیل بخش های مختلف صنعت گردشگری
• مکاتبات و ارتباطات سازمانی
• اجرای قوانین و مقررات مربوط به هتل
• جلسات منظم کارمندان با رئیس ادارات
• برنام‌ریزی و ارائه به صاحب هتل یا شرکت

چالش‌های کاری مدیر هتل

میتونم بگم ساعت کاری تمام وقت خواهی‌داشت و حتی زمانی که خونه‌ای باید گوش به زنگ باشی و فکرت دائم مشغوله.

• آخر‌هفته و تعطیلات شروع کار توئه زمان تفریح بقیه اوج کارشه.
• همه چیز در هتل‌های لوکس تشریفاتیه.
• حجم کارها فوق‌العاده زیاده و باید جوری مدیریت بشن که کوچک‌ترین ایرادی توی هیچ نقطه‌ای نباشه.
• همیشه و هرروز دورت پر از آدمه و باید خیلی خوش برخورد باشی.
• چالش‌های کاریت تمومی نداره. خلاصه کار پراسترسیه.
• و…؟

اگر مدیری سختی‌های کارت رو برای بچه‌ها بنویس.

با فرض این‌که شما تصمیم بگیری فقط توی خود هتل کار کنی، به این آمار نگاه کن.
تهران  و مشهد هر کدام تقریبا 600 هتل
اصفهان و شیراز هرکدام تقریبا 250 هتل
شمال کشور وجنوب به مراتب بیشتر این عددها هتل داره.

شهرهای کوچیک توریستی و بقیه شهرها هم هست. یکم سخته اگر بخوای بی‌کار باشی .
غیر از اینه؟

ایران از نظر گردشگری بخاطر تنوع زیاد اقلیم و فرهنگ، تاریخ کهن و… می‌تونه یکی از مطرح ترین کشورهای این صنعت باشه. امیدوارم با کمرنگ‌تر شدن صنعت نفت، سیاست‌گذاری‌ها به سمت رونق گردشگری کشور بره. تا کلی ارز وارد ایران شه.

درآمد رشته مدیریت هتلداری

تعیین یک درآمد خاص برای رشته هتلداری تقریباً غیرممکنه. و به عوامل زیادی بستگی داره. برای مثال:

• نوع هتل: تفریحی، بازرگانی، فرودگاهی و…
• موقعیت و درجه هتل
• جایگاه فرد در هتل وسابقه کار
• میزان بازدید گردشگر داخلی یا خارجی
• فصل سال
• مسائل اقتصادی، سیاسی، اجتماعی و…
• رونق صنعت گردشگری کشور

اول باید ببینی کجای این رشته پهناور میخوای مشغول به کار شی. بعد طبق رزومه،مهارت و موارد بالا سطح حقوقت مشخص شه.

البته اگه تازه‌کاری توقع حقوق زیاد نداشته‌باش. اولش اندازه قانون کار حقوق می‌گیری. ولی بعدش صورت متوسط با توجه به شرایط خاص رشته، درآمد خوبی خواهی‌ داشت.

جایگاه رشته هتلداری در دنیا، مهاجرت و درآمد

رشته مدیریت هتلداری جایگاه خوبی توی جهان داره و یکی از علاقه‌های اصلی خیلی آدم‌های دنیاست.
هتل‌های زنجیره‌ای که توی کشورهای مختلف درحال احداثه، نشون‌میده این صنعت بین‌المللی درحال رشده و افراد سرمایه‌‍‌گذار بهش توجه ویژه‌ای دارن.

بازارکار جهانی و درآمد

آمارهای منتشر شده در مجله فوربس نرخ رشد سالانه بالای 18.24% را تا پایان سال 2028
نشان می‌دهد. و بسیاری از هتل‌ها و اقامتگاه های تفریحی با کمبود نیروی متخصص در این زمینه روبرو می شوند و این خبر خوبی برای فارغ التحصیلان رشته مدیریت هتلداری است. به دلیل مزیت‌ های ارائه شده، صنعت هتلداری اکنون در رتبه پنجم فهرست پنج صنعت برتر فوربس برای جویندگان کار با درآمد بالا در سال 2023 قرار دارد.

توی دنیا فارغ التحصیلای هتلداری درآمد بسیار  خوبی دارن. البته بازم مثل بازار داخلی، شغل‌های متفاوتی وجود داره. ولی مدیریت‌هتل یه شغل خیلی محبوب در سطح جهانه و کلی پولسازه.

پنج شغل‌ پولساز رشته هتلداری درجهان

آشپز اجرایی

آشپز اجرایی وظایفی زیادی داره، برای مثال:

• استخدام، آموزش و مدیریت کارکنان آشپزخانه
• ارائه غذای با کیفیت
• برنامه‌ریزی منوها
• اطمینان از تهیه صحیح غذا
• هماهنگی کارهای سایر اعضای تیم
• و…

مدیر کل هتل

مدیرکل‌هتل چندتا پاراگراف بالاتر، مفصل در موردش حرف زدیم.

مدیر رستوارن

وضایف این فرد:

• مدیریت کارکنان رستوران
• برنامه ریزی و توسعه استراتژی بازاریابی کسب و کار
• استخدام و آموزش کارمندان جدید
• ارزیابی عملکرد کارکنان
• مدیریت و به روزرسانی منوها
• کنترل هزینه‌ها و بودجه

مدیر سفر

وظایفش بیشتر شامل هماهنگی‌های سفر برای مدیران مشاغل و سایر کارکنانه.
ساعات کاری این مدیران منظمه، اما در شرایط خاص و یا اواخر هفته ممکنه منظم نباشد.

مدیر رویداد

وظایف یک مدیر رویداد، بسته به صنعت و شرکتی که در آن کار می کنه، متفاوته. کار اصلی این افراد شامل برنامه ریزی، سازماندهی و مدیریت رویداد‌ها در هر صنعته. یک برنامه‌ریز رویداد برای دستیابی به موفقیت باید مهارت‌های ارتباطی و مهارت های سازمانی خوبی داشته باشد.

درآمد رشته مدیریت هتلداری در خارج چقدره؟

درآمد این رشته، توی هر کشوری متفاوته و باز هم به عوامل زیادی بستگی داره.

• استرالیا: 120.000 دلار تا 270.000 دلار
• فرانسه: 60.000 یورو تا 120.000 یورو
• کانادا: 115.000 دلار تا 200.000 دلار
• چین: 310.000 یوان تا 520.000 یوان
• امارات: 200.000 درهم تا 400.000 درهم
• ترکیه: 65.000 لیر تا 220.000 لیر
• آمریکا: 43.000 دلار تا 140.000 دلار

بهترین کشور‌ها برای مهاجرت

کشورهای زیادی، امتیاز بالایی رو واسه پذیرش و اقامت، به این رشته اختصاص میدن. اصولاً خیلیا این رشته رو می‌خونن که از ایران برن. مهاجرت یه تصمیم فردیه. و هیچ کس نمی‌دونه بهترین کشور برای مهاجرت کدم کشوره.

در ادامه، چندتا دسته‌ بندی ازکالج و دانشگاه، حقوق، رضایت و رشد براتون می‌نویسم؛ خودتون تصمیم بگیرید بهترین کشور برای مهاجرت کدومه.

بهترین مدارس و کالج های هتلداری جهان

• کالج سزار ریتز سوئیس
• کالج دانشگاهی سنت پل د مار اسپانیا
• موسسه گلیون سوئیس
• مدرسه هتل لاهه هلند
• مدرسه مدیریت هتلداری سوئیس

دانشگاه‌های برتر هتلداری جهان

• دانشگاه کرنل نیویورک، آمریکا
•  دانشگاه لوزان سوئیس
•  دانشگاه پلی‌تکنیک هنگ کنگ
• دانشگاه آکسفورد بروکس انگلستان
•  دانشگاه پنسیلوانیا آمریکا
• دانشگاه تیلور مالزی
• دانشگاه کوئیزلند استرالیا

کشورهای خوب از نظر حقوق و دستمزد

• ایالات متحده آمریکا
• نیوزلند
• کانادا
• استرالیا
• انگلستان
• سوئیس
• امارات متحده عربی

کشورهایی با بیشترین رضایت

با توجه به گزارش‌ها، کشور های اروپایی سطح بالاتری از امنیت و رضایت شغلی رو برای این رشته دارن.
افراد در این حوزه معمولا از ساعت کار طولانی شکایت دارند، ولی این افراد در کشورهای اروپایی، کمتر از ساعت متوسط جهانی کار می کنند.

• سوئیس
• ژاپن
• کره جنوبی
• انگلستان
• کانادا
• ایالات متحده آمریکا
• نروژ
• هلند
• استرالیا
• نیوزلند

بیشترین رشد

• اسپانیا
• ژاپن
• ایالات متحده آمریکا
•   استرالیا
•   کانادا
•   انگلستان
• ایتالیا
•   سوئیس
•   فرانسه
•   آلمان

اگر توی فکر مهاجرتی این مطلب می‌تونه بهت کمک کنه. البته که هتلداری هم توی لیسته.

علاقه‌

اهمیت شناخت رشته و میزان علاقه

قبل از شروع انتخاب رشته یا کار همه چیز رو در نظر بگیر. چون قراره باارزش‌ترین چیزی که داری رو خرج کنی. جوانی، زمانت و انرژیت که هرگز برنمی‌گردن.

بازاریای قدیم میگن برای استاد شدن توی کار، چهارسال زمان لازمه، این چهارسال طلایی دانشگاه رو توی رشته‌ای که دوسش نداری هدر نده!

من این رشته رو خیلی دوست دارم. تا اینجا هم فهمیدیم که رشته جذابیه، بازارکار و درآمد خوبی داره و…
اما نه برای همه! توی قسمت‌های بعدی مهارت و توانایی‌های لازم و نقاط ضعف رو نوشتم با‌دقت بخون.

از کجا بفهمم این رشته برام مناسبه ؟

مهارت‌های ارتباطی

توی بیشتر قسمت‌های این رشته با آدم‌ها به عنوان، مهمان یا همکار ارتباط داری. پس روابط اجتماعی و ارتباط داشتن، جزء جدانشدنی این رشته هست.
برقراری ارتباط گفتاری، نوشتاری و زبان بدن برای خدمات خوب به مشتری در هتلداری ضروریه.

اگه درونگرایی و یا خوشت نمیاد که هر روز با غریبه‌ها هم‌کلام شی. یا این رشته رو انتخاب نکن، یا همون اول بخش‌هایی مثل رزرواسیون رو برای کار انتخاب کن.

اطلاعات عمومی

اطلاعات عمومی در زمینه‌ی کشورها و تاریخ ملل و فرهنگ‌های مختلف داخلی وخارجی، یکی از مهم‌ترین پیش‌نیازهای اساسی برای کاره.
داشتن دانش در زمینه های مختلف مثل ادبیات تاریخ و جغرافیا بهتون کمک می‌کنه تا بهتر با آدم‌های مختلف از فرهنگ‌های متفاوت صحبت کنیم و بتونیم اون ها رو جذب کنیم. در‌س‌های دانشگاه خیلی خوبن اما کافی نیستن. خودت باید مطالعه داشته‌باشی.

روحیه خدمت رسانی وهمدلی داری؟

رشته هتلداری خدماتیه. خدمت رسانی صبر زیادی لازم داره. و با غرور هیچ رابطه‌ای نداره. خوش اخلاقی مثل اکسیژنه و لبخند یونیفرم ماست.

هرجایی از این صنعت بزرگ که بخوای مشغول به کار بشی، کار اصلیت خدمت کردنه.
کار خدماتی رو دوست داری؟
می‌تونی آدم‌ها رودرک کنی؟
باهاشون همدردی کنی و مشکلاتشون روحل کنی؟

قبل ورود به این رشته اگه کسی بهم می‌گفت بالای چشمت ابروئه بهم برمی‌خورد. ولی این رشته چنان اثری داشت که بعدش با لبخند به مشتری که اصلا حق باهاش نبود و داد و بیداد می‌کرد، مسائل رو توضیح می‌دادم!
چون همیشه حق با مشتریست.

میز رستوران تمیز می‌کردم. ظرف می‌شستم و… خلاصه می‌فهمی کار، عار نیست. البته من تا یه مدت تونستم تحمل کنم. بعدش حیطه شغلم رو عوض کردم تا گاهی حق با خودم باشه.

کار تیمی رو دوست داری؟

بیشتر کارهای این دوره و زمونه تیمی هستند ولی اینجا شدتش بیشتره. همه باید مثل چرخ‌دنده‌های ساعت دقیق کارکنند تا مسافرمون یه تجربه عالی داشته باشه. مثلاً همه پرسنل هتل عالی کارکردن. اما خانه‌دار یادش رفته سطل اتاق رو خالی کنه،همین کافیه تا مهمون ناراضی باشه.

از کار بدنی که بدت نمیاد؟

راستش هتلداری خیلی کار پشت میز نشینی نیست. حتی همون رسپشن هتل هم اگه قرار باشه طبق قانون رفتار کنه باید بیشتر هشت ساعت کارش رو خیلی صاف و شیک وایسه. این کمترین حالتشه دیگه فکر کن به آشپز و مهماندار و خانه‌دار.

زبانت خوبه؟

توی خیلی از قسمت‌ها شما با توریست سروکار دارید و باید بتونید با اون ها مکالمه داشته باشید و بدون زبان نمی‌شه.
منابع اصلی اطلاعات این رشته به زبان انگلیسیه.
زبان انگلیسی از واجباته، توی دانشگاه زبان دوم هم داری و برای مدیریت یه هتل لوکس زبان سومی هم درکاره!

از زبان متنفری؟

نمیگم اگه زبان بلد نیستی دور مدیریت هتلداری رو خط بکش. کار توی یه رستوران یا کافه کوچیک و تورداخلی خیلی زبان به کارش نمیاد. ولی اگه میخوای موقعیت خوبی داشته باشی باید زبان انگلیسیت سطح خوبی داشته باشه.
و برای مدیریت هتل‌های بزرگ دو سه تا زبان رو باید مسلط باشی.

یه نصیحت خواهرانه، نه فقط هتلداری هرجا میخوای بری، اگه زبان بلدباشی یه سروگردن از بقیه بالاتری.

دقتت بالاست؟

اینجا از نظر رعایت تمیزی و نظم، پادگان ارتشه. از رستوران تا تالار عروسی رعایت نکردن یه نکته کوچیک ممکنه مشکلات بزرگ ایجاد کنه. تار مو رو توی ظرف غذای مادر داماد تصور کن تا به عمق فاجعه پی‌ببری.

شاگردی کردنت چطوره؟

فرقی نداره کجا میخوای بری وچکاره شی؛ اگه میخوای پیشرفت کنی، شاگردی از واجباته. شاگردی باعث میشه کار رو عمیق یادبگیری، این فقط با فقط با درس خوندن به دست نمیاد.

برای موفقیت شدن در هتلداری، باید از صفر شروع کنی. ضعف یا قوت رو نمی‌دونم اما پله‌پله باید بیایی بالا.
فرصت شغلی زیاده اما شاید 70 درصدشون کارای شبیه به کارمندی ساده هستن. برای متمایز شدن یا باید زحمت بکشی، یا باید پولدار باشی که همون اول برای خودت هتل تأسیس کنی.

ظاهر

ظاهر برای این رشته اهمین داره.منظورم زیبایی صورت و گرون‌پوشی نیست. آراستگی و معیارهای نرمال جامعه ضروریه.
برای مثال کسی که قدش کوتاهه، سخته که بتونه مهماندار شه. یا پشت میزای بلند فرانت‌آفیس وایسه.

البته آراستگی هتلداری هم تعریف خاص خودشو داره.

• لباست باید تمیز و اتوکشیده باشه.
• مدل موت ساده و مرتب باشه.
• عطر تند ممنوعه! فقط عطرخیلی ملایم بزنی.
• استفاده از زیورآلات فقط درحد یه حلقه ساده مجازه.
• واسه رستوران ناخن باید کوتاه باشه و…

خبر خوب!
لازم نیست از همون ابتدای کار همه مهارت‌ها رو داشته باشی. از زمان شروع تحصیلت تا یکی دوسال اول کار اگر تلاش کنی به تدریج خیلی‌هاش رو یادمی‌گیری. ولی به شرط داشتن علاقه!

تست شخصیت

برای شناخت بهترخودت تجربه مهم‌ترین وسیله هست؛ حتی اگر خانواده بهت اجازه کار نمی‌دن، وقتی میری مجموعه‌های خدماتی به روند کار دقت کن. فیلم‌ها و مستندهای زیادی هم با این موضوع هست که می‌تونی ببینی.

علاوه بر تجربه، مطالعه وتست‌های شخصیت‌شناسی هم کمک خیلی خوبی میتونن باشن. سایت کارنکن تست‌های شخصیت خیلی خوبی داره، که رایگان می‌تونی استفاده کنی.

تیپ شخصیتی مناسب برای هتلداری مطابق با آزمون MBTI، تیپ Empathetic یا همدلانه است.

ENFJ

این تیپ شخصیتی، استقلال کاری و ارتباط خوبی با افراد داره و با خلاقیت خوبی که داره کار‌هاش رو انجام میده.

ENFP

 این تیپ شخصیتی، ذاتاً کارفرماست و آزادی و انعطاف‌پذیری خوبی داره.

ENTJ

این تیپ شخصیتی، به تجارت، بازرگانی، اقتدار و رهبری علاقه داشته و مایله با افراد مستقل و نتیجه گرا همکاری کنه.

ENTP

این آدم عاشق کارآفرینیه. و با خلاقیتش ، محیطی جدی و انعطاف پذیری رو خلق می‌کنه. روابط اجتماعیش هم خوبه.

ESTJ

این تیپ شخصیتی، عاشق قانون و مقرراته، ومی‌تونه به‌راحتی وظیفه سرپرستی واحدها را به عهده بگیره و به دیگران دستور بده.

ESFJ

 این تیپ شخصیتی، به سرعت و تحول در کار و ارتباط با مشتری علاقمنده.

شما رشته مدیریت هتلداری نیا!

اگر موارد بالا رو خوندی خوشت نیومد.
یا تست شخصیت دادی و متوجه شدی روحیت به این کارا نمیخوره.
و درصورتی‌که برات مقدور نبود تا تجربه کسب کنی. حواست باشه که…

فقط ظاهر رشته رو نبین!

رسپشنیست شیکی که با‌‌ لبخند باهات صحبت می‌کنه، احتمالا از بس روپا وایساده کمر درد داره.
کافه‌دار باکلاسی که 40 تا نیرو داره از صبح تا آخرشب ذهنش مشغوله.
مدیرهتل پنج ستاره، درآمدش خیلی خوبه اما هیچ‌وقت نمی‌تونه گوشیش رو سایلنت کنه و بخوابه.
مهماندار، ترولی رو هم جابجا می‌کنه.
شف کشتی کروز، همیشه هم دلش نمی‌خواد روی آب باشه.
لباس بچه‌های رستوران اصولاً بوی روغن می‌گیره.
زمان استراحت و تفریح اکثر مردم، اوج کار مراکز خدماتیه. و…

حالا که این‌جایی و آخرای مسیریم، بیا نقاط ضعف این رشته رو هم بگم.

نقاط ضعف رشته و صنعت هتلداری

مدل چتری

صنعت گردشگری و مهمان‌نوازی به صنعت‌های چتری معروفن. خب این یعنی چی؟
یه چتر بزرگ که دوتا سوراخ داره، چترخرابه! همه قسمت‌هاش درسته ولی بخاطر دوتا پارگی دیگه به درد نمی‌خوره.
اگر هتلداری چتر باشه؛ اون یه مشکل میشه بمب منفجر شده توی شاهچراغ، تا گردشگر مذهبی خیلی کم بشه.
میشه یه اعتراض تو کشور که نصف بیشتر مسافرها سفرشون رو کنسل کنن.
و کرونا که واسه چند سال گردشگری رو فلج کرد.
خلاصه که صنعت حساسیه و به عوامل زیادی وابستس. شرایط ایران رو هم که می‌دونی چجوریه…

صنعت قارچی

قارچ رو دیدی یهو همه‌جا رشد می‌کنه و بعدشم یهو ناپدید میشه؟ متاسفانه خیلی بخش‌های این صنعت همین‌جوریه.
چون از بیرون همه چی خیلی راحت و کیوته. همه دوست دارن بیان داخل ولی بیشترشون زود خارج میشن.
دیدی یهو تعداد کافه‌ها از آدم‌ها بیشتر شد؟
تب خونه‌های سنتی رو یادته؟
اگه یکم بدشانس باشی یهو کار تخصصیت با یکی از این قارچ‌ها همزمان میشه و شرایط سختی برات رقم می‌خوره.

تفاوت سطح آموزش و کار

آموزش‌هایی که توی دانشگاه دیدم در سطح بین‌المللی بود اما وقتی وارد بازار کار شدم یه جورایی جا خوردم و فهمیدم که ایران سطح خدمت‌رسانیش خیلی خوب نیست.

توی دانشگاه اساتید باتجربه‌ای که از سوئیس، فرانسه و بهترین دانشگاه‌های ایران اومده بودن رو می‌دیدم.
و توی هتل‌، زیردست کسی بودم که تنها تجربش از هتلداری بودن توی محیط هتل بود.

یا به دلیل کمبود نیروی کار متخصص همکارت کسیه که دوتا زبان مسلطه اما قوانین رو بلد نیست.
یهو یه جوابی به مهمون میده که مغزت سوت می‌کشه.

بقیه معایب و مزایا رو خودت از زبون این دوتا خانم باتجربه در پادکست کارنکن بشنو.

خانم لشکری (به‌عنوان یه ‌کارآفرین خلاق) در مورد مسیر شغلیشون صحبت می‌کنه. و از لذت‌ها وسختی‌های کارش میگه.
واقعاً چی شد که رتبه ۴ کنکور هنر، اولین مجموعه تور غذای ایرانی رو تأسیس کرد؟
قسمت 16 رادیو کارنکن، داستانش رو بهت میگه.

یکی از مهمان‌های مورد‌علاقم تو رادیو کارنکن، خانم نگین نصیری هست. یکی از دختران نجار و هم‌موسس حیاط شماره 65. توی هر دوتا قسمت، حرفای ارزشمندی زد و واقعا به من انرژی داد. شجاعتش و تجربه‌ کاریش، تحسین بر‌انگیزه.

رسیدن به مقصد

الآن جایی هستی که:

• انواع مؤسسات پذیرایی رو می‌شناسی.
• میفهمی هرجا چه وسایل و تجهیزاتی لازم داره.
• مثل یه مدیر باتجربه می‌تونی نیروهای مورد نیاز رو استخدام کنی و آموزش بدی و روی کارشون نظارت کنی.
• رزرو رو به راحتی انجام میدی.
• منوهای کافه و رستوران و… می‌نویسی.
• مواد غذایی رو میتونی بخری، خوبش رو تشخیص میدی و تقلباتش رو میفهمی و میدونی چجوری باید بهداشتی ازشون مراقبت کنی تا خراب نشن.
• چون اصول رسپی و اندازه‌هاش رو بلدی، میتونی خیلی غذاها وشیرینی و کیک و… رو طبق دستور بپزی.
• محیط کار بهداشتی و امن رو برای کارکنان فراهم میکنی.
• بودجه رو مدیریت می‌کنی.
• به شکایت‌ها رسیدگی میکنی و مشکلات داخل هتل رو حل میکنی. 
• اهداف کسب و کار رو مشخص میکنی و بازاریابی انجام میدی ،سرمایه رو رشد میدی.
• به طور کلی دانش اداره بخش های مختلف یه هتل رو کامل داری. حواست باشه دانش داری اما تجربه نه.
• زبان انگلیسیت که خیلی خوبه ایشالاو فقط شب امتحانی نخوندیش.
• در حد کم زبان فرانسوی المانی یا عربی… بلدی. البته بعضی از دوستان زبان اول و دوم رو مسلط هستن ودر حال یادگیری زبان سوم هستند.
• و…

حالا چرا هی تأکید می‌کنم؟
چون سال آخر دانشگاه خیلی ناامید بودم و حس می‌کردم چیزی بلد نیستم.
چند سال بعد وقتی به‌عنوان مدیر با نیروها مصاحبه می‌کردم و توی کار باهاشون سروکله می‌زدم تازه فهمیدم خیلی از بچه‌های هتلداری یه سروگردن بالاتر بقیه هستن. (تعریف از خود نباشه)

خلاصه کلی مهارت نرم و کار بلدی و خیلی فرصت شغلی داری. البته بگم که فرصت زیاد هم همیشه خوب نیست. من بعد از فارغ‌التحصیلی خیلی سردرگم بودم که چکارکنم.
(راستشو بخوابی هنوزم نمی‌دونم!)

روز آخری وجود نداره!

اگه می‌خوای به یه آدم حسابی توی این رشته تبدیل شی؛ همیشه در حال مطالعه و یادگیری باش. و قطعا تجربه کردن. چون الان حجم زیادی از مطالب رو سطحی یادگرفتی تا به مهارت تبدیل بشن زمان زیادی لازمه. بدو که از رقیبا عقب نمونی. رشته مدیریت هتلداری، یه رشته پویاست که باید همیشه به روز باشی.

فقط به حرف من گوش نکن!

مطالبی که خوندی. علاوه بر تجربه‌هام، چکیده ساعت‌ها نت گردیه. ولی هیچ‌وقت به یه منبع اکتفا نکن. بهترین راه مشورت کردن با افراد مختلفه.

آخرای نوشتن این مطالب بودم که چندتا ویدئو از بچه‌های هتلداری دیدم. جالبه که خیلی نظرهای مشترک داشتیم.
ویدئوی اول از کانال Gozineh5 یوتیوب هست. یکم طولانیه اما ارزش دیدن داره.

مصاحبه با دانشجوی هتلداری که از هنرستان همین رشته می‌خونه؛ و الان توی همین زمینه کار می‌کنه.
خیلی خوب توضیح میده به‌خصوص هنرستان و ورود به دانشگاه با شرط معدل رو که من تجربه نکردم.

واسه اندازه استادش ازش ایراد گرفته!
کاملاً واقعیه، ما به‌خاطر اندازه دونه‌های شکر هم نمره ازمون کم می‌شد. چون شف شدن خیلی ظرافت نیاز داره.
(اون پسری که چایی میاره جنبه فان داره وگرنه سرو همین چایی هم کلی آداب داره.)

ویدئوی دوم از کانال Bita Saboori هست. بیتا می‌خواست از هنرستان هتلداری شروع کنه اما چرا نشد و بعد دبیرستان با معدل بالای رشته ریاضی وارد دانشگاه شد و تجربیاتش رو خودتون ببینید.

خب فکر‌کنم همه چی رو نوشتم. بریم به چندتا سوال جواب بدیم.

سوالات متداول

مطالب مرتبط

توی این صنعت استارتاپ‌های موفق زیادی وجود داره. اگر کمی خلاق باشید، ایده‌های زیادی هم برای خلق کردن، وجود داره. به این حیطه علاقه داری؟ حتما صفحه زیر رو ببین.

یادگیری زبان، برای این رشته حیاتیه. حتما این صفحه رو ببینید، نکات و روش‌های خیلی خوبی داره. برای من خیلی مفید بود.

یکی از مواردی که دوست داشتم براتون بنویسم اما فرصت نشد. در مورد مصاحبع شغلی بود. حتماً مطالب زیر رو برای کامل شدن توضیحاتم ببینید.

خلاصه قدم‌ها

خلاصه که هشت گام رو برات نوشتم. تا اطلاعاتی رو که من اون‌موقع نداشتم رو تو داشته‌باشی.
ممنون که تا آخرش همراهم بودی. و امیدوارم مسیر رو یه‌کم برات هموارتر کرده باشم.

حالا نوبت توئه! قدم آخر رو تو بنویس.

اینجا از خودت، تجربیاتت بگو. و اگر سوالی داری که جواب ندادم، برام بنویس.